餐飲服務品質的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘到下列精選懶人包

品質管理-食品加工、餐飲服務、生鮮物流(第五版)

為了解決餐飲服務品質的問題，作者林志城,林泗潭 這樣論述：

　　本書是針對食品、餐飲產業編寫的品質管理專書。作者根據兩代人自身在學界的教學經驗以及在產業實務界的品管經驗編寫本書，提供讀者品質管理的基礎概念與標準，以及在食品加工、餐飲服務與生鮮物流業的實際應用，引導讀者認識品管、瞭解品管並運用品管。 　　全書共分為十章：第一章介紹品質管制的基本概念；第二章至第五章講述與統計學有關的品質管制工具；第六章闡述全面品質管理的觀念與理論；第七章介紹食品品質管制的相關標準與規範；第八章帶領讀者認識品管圈；第九章講述食品品質管制的實際作業；第十章為食品餐飲產業品質管制的應用實例。 　　食品科技進步變遷快速，但是秉持品管精神追求品質的目標是永遠

不會變的。食品、餐飲相關科系應要有品質管理課程，才能為大量生產的食品或餐廳團膳維持基本的食品安全。作者有鑑於此，編寫本書為大專院校食品、餐飲等科系提供最適用的教材。 　　第五版大致維持前一版內容架構，更換較新的現況法規和實例，也刻意保留一些輸出生產所需的品管舊例，避免重蹈當年塑化劑事件的覆轍。  

餐飲服務品質進入發燒排行的影片

以IPA分析行動支付服務品質屬性之研究—以T銀行為例

為了解決餐飲服務品質的問題，作者伍益生 這樣論述：

本研究目的在分析探討銀行行動支付服務品質屬性四個象限中之差異分布情形，再將顧客使用後服務品質屬性重要性與績效性的差異，針對調查結果提出優先改善、次要改善問題的先後順序給予T銀行訂定改善策略方針，以降低服務品質重要性與績效性之間差距，本研究問卷是根據SERVQUAL量表而設計，參酌Parasuraman, Zeithaml and Berry（1988）的服務品質五項構面，並輔以重要性與績效性分析（Importance-Performance Analysis, 簡稱 IPA）。本研究結論係針對「優先改善」項目提供改善建議。共回收有效問卷168份，在全樣本及不同分群「優先改善」項目中，以「關懷

性」：操作介面及流程符合人性化、有便利且有效率的溝通管道、匯率及手續費較優惠，占比最高，其他優先改善項目包括有形性：操作便利且人性化；可靠性：抱怨或質疑能正確回應；顯示T銀行應列為優先改善，以防客戶抱怨而流失；「次要改善」項目包括有形性、可靠性、反應性、關懷性等四個構面；而保證性服務品質各項目皆落在第一象限，顯示T銀行行動支付正確性及安全性的交易環境令人感到放心，應繼續保持。另受測者普遍認為反應性服務品質項目「12.提供24小時線上交易服務」屬於過度供給，顯示T銀行應著重在其他項目或提升高頻率使用時段之服務。透過IPA分析的結論與建議，希冀能夠提供T銀行在管理及服務策略上有所助益，藉以提升顧客

認同與企業競爭優勢，對未來營運績效產生效益。

出張嘴，環島去：吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食，看見餐盤中的台灣風景

為了解決餐飲服務品質的問題，作者中華美食交流協會 這樣論述：

　　《尋味台灣》全新封面版 　　攤開未知的美食旅行地圖， 　　走訪在地人氣店家、古早味百年老店， 　　品嚐現撈活跳海鮮、新派川菜、 　　道地山東菜、北方麵食、原住民美食， 　　滿足你最挑剔的味蕾！   　　享受美食的同時，我們也在咀嚼一個地方、一位廚師、一道料理；經過無數時光積累、淬鍊的文化內涵及故事，而台灣各地盤根交錯的飲食文化，風格自成一格，而且無可取代，其中除了傳承已久的老手藝，發掘百年老店在堅守傳統之外，也有順應時代潮流的創意口味，為台灣飲食文化注入新生命，讓人們以舌尖，留下感動的記憶。   　　跟著本書，從正餐到宵夜、從飲料點心到伴手禮，外酥脆、內如麻

糬的「黑皮酥皮肉圓」、原為市場魚鋪的「金山陳記」、嘉義耆老都比讚的「金牌川菜」、忠於現撈原味的「小張龜山島」、石門百魚宴的「王朝活魚」、明華路必吃的海鮮熱炒「阿志」、施家班傳承三代的「玄饌宴」。有古早味老店、北方麵食館子、川菜港點、海鮮熱炒、茶飲點心、特色主題餐廳到涮嘴零食，每一間餐廳、每一道料理都絕對不會讓你失望，放心出發，來一趟難忘的美食之旅吧！   　　滿足身為美食旅人的你 　　【酸湯魚】魚肉軟而又有彈性，湯料酸爽卻又辣勁十足，饕客們一邊辣得噴淚、一邊讚嘆好吃，筷子停不下來。   　　【雞瓟臭豆腐】聞起來噴香又麻又辣，但嚐起來，辣是引子、麻是推手與臭豆腐的微臭，三股味道

你推我拉，卻又圓渾柔和、勁道充沛。   　　【鯖魚小米吉拿富】吉拿富以小米為內餡包入豬肉，內裹一層假酸漿葉，外裹月桃葉，水煮後淡淡的月桃花香沁入小米飯中，入口滋味令人食指大動。   　　【香蕉魚捲】口感酥脆的外衣，散發著「千張」的豆香，咬開瞬間，濃郁的香蕉風味與鮮嫩的魚柳，味道豐甜而高雅。   　　【伊娜谷雙臘香米飯】特製的「四丁」搭配上香糯米，聞起來肉香豐滿、甘鹹下飯；細細咀嚼中，味道層巒疊嶂、鹹辣醲稠，令饕客們回味再三。   　　看見餐盤中的台灣風景 　　小南鄭記台南碗粿：「每一天，我都在還原曾祖父來台北打拼時，那碗粿的味道；碗粿的手藝到我第四代，都是一樣

，就連最麻煩的磨米漿，還是遵從傳承下來的老方法，從選米、泡米、磨米及調和米漿，然後做成碗粿。」   　　梅村日本料理：「我們前面這棟大樓，以前是台灣第一家有電梯的大型百貨公司，菊元百貨。前面這條衡陽路，在日本時代叫榮町通，是台灣最繁華的一條路，以前兩邊整排都是布商，好熱鬧啊。」   　　圓環龍凰號：「八十年來，建成圓環一直是外地人來台北打拼的第二個原鄉，即使圓環已經拆掉，但是我們的味道、我們的裝潢，還是希望讓外地遊子有家鄉的感覺。」   　　面鮮到：「手工桿出來的皮跟機器味道完全不同，我六十多歲了也是每天揉麵團，小時候拿的擀麵棍不是木棍，是一根牛肋骨！牛胸肉做牛肉麵後剩

下來的骨頭。那時學上三年六個月才算是出師，每個動作都紮實，都是學問。」   　　金山陳記美食鋪：「六十年前的金山，其實只有這一條金包里老街，一大早，爺爺就要搬魚貨來搶位置。大家都把各種貨物往地上堆，這就是金山的菜市場，不像現在還有屋頂有攤位，也沒有現在的大馬路。」   本書特色   　　【絕不能錯過！全台45家傳承百年老店、特色餐廳】 　　在地人最愛的百年老店、隱身巷弄的特色餐廳、喧騰的海鮮熱炒店、市場內滿滿人情味的熟食攤、必買人氣伴手禮，全吃就對了！   　　【深度味覺之旅！走入掌廚人的料理故事、食文化】 　　不只品嚐美味料理，更帶你看見餐盤中的台灣風景

，近距離感受料理人奮鬥的酸甜苦辣，以及各家餐廳獨特的食文化！   名人推薦   　　交通部觀光局局長 周永暉 　　國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校校長 周敦懿 　　「料理美食王」節目主持人 焦志方 　　台灣旅遊交流協會理事長 賴瑟珍 　　大口推薦！（依姓氏筆畫排序）

網 紅 知 名 度 、 可 信 度 與 服 務 品質 對 消 費 者 購 買 意 願 之 影 響

為了解決餐飲服務品質的問題，作者周嘉柔 這樣論述：

本研究旨在網紅知名度與可信度對消費者知覺價值與購買意願之影響；亦探討不同背景之人口統計變項與消費行為各研究構面的差異情況。本研究以問卷調查法，採用便利性隨機取樣，從 2021 年 10 月開始進行，至 2022 年 1 月結束問卷調查作業。共計發放 285 份問卷，回收有效問卷共 259 份，有效回收率 90.87%。將問卷調查所得資料，以 SPSS 21.0 統計套裝軟體，對本研究各項假設，進行資料分析與處理工作。所採用之統計方法包括敘述統計分析、信效度分析、相關分析、迴歸分析、單因子變異數分析。本研究分析結果如下：（一）網紅服務品質對消費者購買意願有顯著性正向影響。（二）消費者知覺價值對

消費者購買意願有顯著性正向影響。（三）網紅可信度對消費者購買意願有顯著性的正向影響。（四）網紅知名度對消費者購買意願有顯著性的正向影響。（五）網紅服務品質對網紅可信度有顯著性的正向影響。（六）人口統計變數對網紅服務品質、消費者知覺價值、網紅知名度、網紅可信度、消費者購買意願有顯著性差異。（七）消費者行為對網紅服務品質、消費者知覺價值、網紅知名度、網紅可信度、消費者購買意願有顯著性差異。