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紅酒開瓶訣竅的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘到下列精選懶人包
紅酒開瓶訣竅的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦許志鵬,趙立忠,楊玉琴,陳正茂,陳雅翎寫的 優質嗜好套書(共八冊)：品葡萄酒+品紅茶+養貓+養鳥+作詞+打橋牌+下圍棋+塔羅占卜 和維多利亞．摩爾（Victoria Moore）的 葡萄酒與料理活用搭配詞典：彙集世界知名釀酒人、侍酒師、主廚專業心法，拆解食材與葡萄酒的人文風土，A to Z建立美好的餐酒架構與飲食體驗都 可以從中找到所需的評價。
另外網站看了一堆不用開瓶器開紅酒的方法之後,還是乖乖去711買開瓶器也說明：放鬆的夜晚似乎無法放鬆，只好求救Google大神了，一搜就有一大堆「不用開瓶器開紅酒的方法」之類的農場文和影片。比較常見的幾種，墊毛巾或鞋子敲瓶 ...
這兩本書分別來自易博士出版社 和積木所出版 。
最後網站開瓶器用法- 器怎麼開紅酒 - 439108.com則補充：这篇文章的初衷就是教你些技巧，尽量避免陷入開紅酒看似個簡單的事情，但其實並不容易開好，而且沒有開好反而很容易浪費瓶好酒，那普通螺旋開瓶器怎麼開 ...
優質嗜好套書(共八冊)：品葡萄酒+品紅茶+養貓+養鳥+作詞+打橋牌+下圍棋+塔羅占卜
為了解決紅酒開瓶訣竅 的問題，作者許志鵬,趙立忠,楊玉琴,陳正茂,陳雅翎 這樣論述：
宅在家除了追劇、玩Game、發呆、睡懶覺還能幹嗎？ 打開新嗜好的大門讓自己宅得充實、宅得開心、宅到發光吧！ 單書介紹↓↓ 冊一《第一次品葡萄酒就上手》 葡萄酒自有個性。品一瓶葡萄酒就像是閱歷一瓶酒的身世。 葡萄因原鄉風土、環境氣候的砥礪下而獨具特性，加上每一位釀酒師獨樹一幟的性格與態度，或敬謹、或奔放，融合天賦與努力的巧妙創作，才能完成既可保存葡萄的在地風味與自身特性，又能展露釀酒師個性，二者相得益彰的佳釀。 難怪生物學家巴斯得說：在一瓶葡萄酒中蘊含著比所有書籍更多的哲理。 親近葡萄酒世界4要訣 1.從葡萄品種、風土氣候、釀造方式……解析葡萄酒風格特性 2.從酒標等級標示、產區、葡
萄品種、酒莊、生產者…辨識葡萄酒身世與價值 3.從優雅地開瓶、熟悉醒酒與最適飲用時機……完全捕捉葡萄酒珍貴風味 4.從觀察色澤、品聞香味、品嚐味道、進階搭配食物……完美品賞葡萄酒底醞 一瓶葡萄佳釀能開啟你的感官。葡萄酒的迷人之處，以正確的方法用心品賞之後才能意會。相同的葡萄品種在不同的風土氣候、釀酒師手上，展現的個性與口感豐富多元，甚至大異其趣。 例如，Cabernet Sauvignon（卡本內．蘇維儂）在法國的波爾多常表現出嚴謹、內斂的細緻風格，香味呈現和諧的果香；來到溫暖的加州、澳洲，卻有厚實、直接的熱情表現，香味也較為豐腴華麗，散發出果香與菸草香。 德國的Riesling（麗詩鈴）白
酒，因釀造方式與控制採收時機，口味可以從清爽不甜變化至極甜，口感的豐富與層次感，以同一品種的葡萄便能展現出迷人的各種風味。 葡萄酒性格分明、多元豐富，像一本百讀不厭的書，娓娓訴說著一則則令人流連玩味的故事。 本書以圖解拆解的方式，有系統、有邏輯地帶領愛酒人進入葡萄酒的世界。從初學者最容易搞混的葡萄品種開始，一一細說每種葡萄品種的特色，進而擴展至產地、各地特色、酒莊、釀造方式、等級、酒標等基礎知識，讓初入葡萄酒世界的愛酒人架構起對葡萄酒知識的基礎架構。初步架構起葡萄酒的基礎知識後，本書更教你如品嚐葡萄酒以及如何與找出與食物搭配，使得品酒人可以掌握葡萄酒知識的全貌，可以進而精進葡萄酒的相關知識。
本書特色 1.從「第一次品葡萄酒」的角度出發，不懂葡萄酒也能無困難踏入葡萄酒世界。 2.完整而全面的建構葡萄酒基礎知識與品嚐葡萄酒的實用步驟解說 3.全書彩色圖解，深入淺出，重點提示不遺漏，step by step讓讀者輕鬆好上手。 冊二《圖解第一次品紅茶就上手》 你對紅茶了解有多少？ 你知道紅茶的製程如何影響紅茶樣貌嗎？ 你知道原味茶和調味茶的差別在哪裡嗎？ 你知道紅茶等級究竟要如何辨別，又如何影響沖泡方式、口感香氣嗎？ 紅茶就和紅酒一樣，也講究風土氣候、產地、也有分級制度。 品紅茶就像閱歷縱橫數百年的世界紅茶史。從英國人喝下來自神祕中國的正山小種紅茶那一刻起，就開啟了歷史新的冊
頁。 十七世紀時，紅茶是葡萄牙凱薩琳公主攜至英國的嫁妝，也曾經是只有貴族消費得起，必須珍而重之內藏至茶箱上鎖、喝時才取出的珍貴飲料；逐漸演變至直接向中國大量購買紅茶而引起貿易逆差，成為引發鴉片戰爭的遠因；再轉向在殖民地印度、錫蘭大規模種植紅茶，使紅茶開始普及至普羅大眾，成為日常生活的一部分，立頓紅茶成功的商業經營模式，更將紅茶大舉推廣至世界……，呈裝在杯中的紅茶，有著說不完的精采故事。 本書完整建構紅茶基礎知識，以圖解拆解的方式，有系統、邏輯地引領愛茶人深入紅茶世界。分不清原味茶、產地茶、薰香茶、調味茶嗎？可從認識紅茶與製程開始建立基礎觀念；初學者弄不懂的紅茶分級制度，透過有條理的說解文字
與圖解輔助，徹底釐清紅茶等級與產地、沖泡方式、口感香氣、保存方法的關係；本書詳述了世界知名紅茶產地的風土環境與製程對紅茶作品的影響；實用的購買、保存紅茶知識與技巧提示；易學、實際可操作的沖泡紅茶技巧、進階紅茶茶譜操作步驟；學會以品鑑杯品茶、混合茶葉調製專屬紅茶的技巧；紅茶品牌的基礎知識……，一本知識與操作並重的紅茶入門書。 本書特色 1. 從「第一次品紅茶」的角度出發，不懂紅茶也能毫無困難的進入紅茶世界。 2. 切合紅茶初學者需要，知識與操作並重，完整而全面的建構紅茶基礎知識與品茶的事用步驟解說。 3. 全書彩色圖解，深入淺出，重點提示不遺漏，step by step讓讀者輕鬆好上手。
冊三《圖解第一次養貓就上手修訂版》 尖尖的耳朵、軟軟的肉球還有好像會勾人的長長貓尾巴，萌的人心肝一顫一顫只想立刻把牠帶回家！但是養貓是一輩子的事情，一名稱職的貓奴至少要了解哪些，你知道嗎？ 「聽說貓咪有很多東西不能吃？」 「貓咪受傷時該怎麼辦？」 「貓咪真的會咬人嗎？」 從幼貓挑選到老貓照顧，生理知識到心理反應，網羅第一次養貓會遇到的各種現實問題，無論是日常生活或特殊狀況都有詳細圖說。全面認識貓咪、了解貓咪，新手貓奴也能愉悅地和貓一起度過幸福每一天！ 本書特色 1.以「第一次養貓」的新手角度出發，從基礎到進階，將養貓所需的知識一網打盡，引導讀者全面理解貓咪，輕鬆成為貓博士！ 2.由專業獸醫
為讀者設想養貓時會碰到的各種情況，整理出最符合在地需求的資料內容。 3.全書彩色印刷，實例照片清楚解說。趣味豆知識告訴你貓咪大小事；實用Q&A解開你心中的困惑；重要小提示讓你遇到問題不慌亂。 本書教你 實用的飼養技巧 對待貓咪的正確方式 搞懂貓咪的生、心理 貓咪的急救處理 冊四《第一次養鳥就上手（修訂版）》 鳥兒多變的羽色、走路輕巧的姿態、歪頭凝視飼主的逗趣神情……都讓愛鳥人瞬間因養鳥而幸福起來。有的鳥兒親暱黏人，就像情人一般，如個性乖巧、善解人意的雞尾鸚鵡；有的鳥兒活潑好動的像個孩子，如個性好奇、熱愛冒險的太陽類鸚鵡。也有的鳥兒熱情、活躍，有的鳥兒則不受拘束，自有原則……，一
旦進入養鳥的世界後，就會發現養鳥帶給你的樂趣無窮。 想要養好鳥兒需要具備飼育相關的基礎知識與技巧，本書是一本專為愛鳥人士撰寫的養鳥知識入門書，內容專為台灣愛鳥人量身訂做，符合台灣的飼養環境與亞熱帶氣候撰述。本書從建立養鳥的正確觀念開始，介紹市面常見的鳥種、找出適合自己的寵物鳥、鳥的飲食管理、看懂鳥的肢體語言、如何照顧與調教鳥兒、鳥的疾病預防與管理、成功繁殖下一代……，許多愛鳥人關注的問題，也以一目了然的Step by Step步驟拆解，輔以大量圖片、照片、圖解，將養鳥知識圖像化，配合精鍊、點出重點的文字，傳遞養鳥的基礎知識。 ★養鳥新手實用基礎知識★ 1.評估自身條件、認識鳥兒品種－－挑選
速配的鳥兒！ 2.換羽期毛色亮麗、繁殖期鳥兒繁殖順利、成功養大幼鳥－－餵養鳥兒有訣竅！ 3.上手訓練、教鳥說話、聽口令排泄－－簡單指令訓練！ 4.鳥偏食、亂叫、咬毛、自殘、生病、受傷－－成因探究聰明對策 ！ 冊五《圖解作詞：第一本徹底解說專業音樂人填詞過程！》 賣座歌曲「好故事+好唱+好有感」歌詞創作法，金賞音樂人STEP BY STEP傳授 股漲的情感寫成歌詞後只剩幼稚？ 擺脫不了別人作品的影子？或，就是有那麼一點陳腔濫調？ 歌曲是三分鐘的戲劇，歌詞是劇中講述的故事！ 歌詞鋪陳的故事張力，能把歌曲魅力渲染到無邊無際，攫住廣大聽眾情感。作者島崎貴光從深蹲十五年、磨練成日本流行音樂
界全能金賞音樂人，在本書中以業界打造暢銷歌曲的行內觀點，所有歌曲都應以風靡賣座為前提，分析歌詞的結構與效果，詳細示範作詞時注意什麼、理解什麼、如何做到、怎麼做等，將專業音樂人的填詞過程拆解成容易學習的方法。掌握了這一套方法，任何人都能將想表達的所思所感轉換成能夠回應聽眾情感、形象栩栩如生的歌詞。 本書教你 ‧掌握作詞的結構與效果，只鍛鍊必要能力 ‧擴大視線、拓展構思，深化感覺與理論 ‧描繪有共鳴的故事，學會創造魅力的表現手法 ‧先寫故事大綱，再斟酌段落修飾字句，簡單好學！ 樂壇名人推薦 陳子鴻 喜歡音樂總經理、臺師大兼任副教授、知名音樂製作人 黃奇斌 金曲最佳新人獎茄子蛋 主唱 潘雲安 獨
立音樂大勢樂團告五人主唱 國內外書評 「作詞教學上一直很難給出系統化的安排，本書以深入淺出的引導一步步帶領讀者培養寫好詞的能力並學習作詞技巧，是初學者們很好的選擇」──台大詞曲創作社社長 「本書教會我用作詞腦創作，再也不會怎麼寫都很普通了」、「這是我從事作詞以來最受教的一本」──日本讀者見證推薦 冊六《圖解第一次打橋牌就上手（修訂版）》 估局勢．定策略．優雅怡情 頂尖企業家熱愛的鬥智遊戲 橋牌是一項高雅的益智遊戲，它可以啟發智慧，培養局勢轉換時的應變能力，養成判斷力。所以投資專家巴菲特說：橋牌是最好的腦力運動，你每十分鐘就會看到新局面；五十二張牌所牽引出的變化，會讓人團結合作，思考
最佳的防守之道。這項優雅的競技，也是世界知名的企業家張忠謀、比爾蓋茲的最愛，從牌理中謀求策略冷靜布局，屢屢打出王牌精彩出招，也拉開了企業的格局。 冊七《第一次下圍棋就上手修訂版 》 入門圍棋的四要領 黑先白後、一人一手→圍棋禮儀有哪些？ 包圍對方棋子就能吃子→如何用最少的棋子吃掉敵人？ 先取角、邊，再取中盤→入門圍棋有哪些實用的戰術或技巧？ 地盤大的一方獲勝→陣地大小怎麼算？ 本書教你 認識圍棋術語 正確的規則與下法 活用初學的戰略觀念 對弈禮儀素養 AI圍棋打敗人類最強棋手是不爭的事實，然而圍棋絕非只是一項輸贏論的對弈遊戲。兩千多年的文化底蘊，使得其中的棋理深不可測，古今名人蘇東坡、
諾貝爾文學獎得主川端康成更是從圍棋中悟出禪意、道理。圍棋，不只是平面的黑白戰爭，隨著底蘊的累積，棋子已經慢慢下到了棋盤外…… 「圍棋從布局開始，一直到中盤、最後的收官，每一個階段都是經過謹慎的思考。一旦一手棋下錯，很可能滿盤皆輸！圍棋的棋理如同人生道理，『攻彼顧我』、『逢危須棄』不管是運用在下棋還是人生處世都很管用。這項益智競技所蘊含的文化思維，或許就是圍棋如此令人著迷的原因」 ―― 台灣職業八段 林聖賢推薦節錄 本書特色 1. 從「第一次下圍棋」的新手角度設想內容，採用適合初學者學習的九路小棋盤，用最少且易懂的文字說明基本規則、下棋邏輯、正確心態與實用戰術。 2. 最好懂的圍棋入門書，實
例圖解step by step解說和重點提示，附加適量的練習題，助讀者順利跨入圍棋世界。 3. 全書全彩印刷，圖文並茂且規格大小適中，攜帶好閱讀。 冊八《圖解第一次塔羅占卜就上手（修訂版）》 本書以流傳最廣的偉特塔羅牌為代表，透過系統性的圖解與說明，帶領初學者輕鬆掌握要訣，進入塔羅牌的世界，體會塔羅占卜無窮的奧妙。 ★完整呈現塔羅奧妙的入門指南★ 1.圖解七十八張塔羅牌牌義——系統性學習並精確認識牌義 2.收錄六種實用牌陣——因事制宜，靈活運用牌陣回應生命情境 3.說明四種推演類解牌法——從把握特徵到探求關聯，全面性掌握解牌技巧 4.介紹進階塔羅學識──由淺入深，德術兼備，循序邁向塔
羅之「道 」 天真爛漫的愚人、沉潛內省的隱者、憑堅定意念而奔馳的戰車、隨命運變換而帶來轉機的命運之輪；加上權杖、聖杯、寶劍、錢幣分別對應著火、水、風、土四大元素，構築起縝密相應的體系……愈是探究這些玄妙又迷人的塔羅圖象，愈是驚訝於其意涵如此繁複而不可窮盡。這門占術正是藉由牌義的解析，為許多困惑的心靈適時點亮明燈，提供人生的指引。 塔羅占卜為何總能直指心中困惑、釐清生命迷障？這是因為塔羅牌的圖象融合了神祕學、神話學、心理學、占星學等精義，如同「集體潛意識」中的原型，蘊藏無窮意涵，可與集體人類心靈相互融通；而豐富的塔羅牌牌陣也能因事制宜，就個別情境呈現出各類對應關係，從而釐清問題關鍵，並指引解
惑之道。 本書特色 1從「第一次接觸塔羅占卜」的角度出發，提綱挈領，提供入門者明確而可依循的學習途徑。 2.揚棄迷信，而是融合神祕學與心理學，從客觀角度建構起具系統性的塔羅基礎知識。 3.全書彩色圖解，深入淺出，重點提示不遺漏，step by step讓讀者輕鬆好上手。 本書教你 塔羅牌的入門概念 七十八張塔羅牌牌義 六種實用的經典牌陣 由淺入深的解牌技巧
葡萄酒與料理活用搭配詞典：彙集世界知名釀酒人、侍酒師、主廚專業心法，拆解食材與葡萄酒的人文風土，A to Z建立美好的餐酒架構與飲食體驗
為了解決紅酒開瓶訣竅 的問題，作者維多利亞．摩爾（Victoria Moore） 這樣論述：
【專業推薦】 休．強生（Hugh Johnson），《世界葡萄酒地圖》（The World Atlas of Wine）合著者 米歇爾．魯克斯二世（Michel Roux Jr），英國二星級米其林主廚 西比爾．卡普爾（Sybil Kapoor），《Sight Smell Touch Taste Sound》作者 戴安娜．亨利（Diana Henry），《From the Oven to the Table》作者 海倫．麥吉（Helen McGinn），《The Knackered Mothers Wine Club》作者 潔西卡．錫頓（Jassica Seaton），英國居家品牌TOAST共
同創辦人、《Gather, Cook, Fast》作者 瑪麗娜．奧洛林（Marina OLoughlin），英國美食評論家 菲奧娜．貝克特（Fiona Beckett），飲食作家兼記者 林裕森，專業葡萄酒作家 林澧竣Eric，葡萄酒新手選 陳上智，台灣侍酒師協會總編輯 陳定鑫，社團法人臺灣侍酒師協會理事長 劉永智，葡萄酒自由作家 聶汎勳，《酒瓶裡的品飲美學》作者 【得獎紀錄】 ．2018年Fortnum & Mason餐飲獎的飲品類獎、2017安德烈．西蒙獎（André Simon Award）特別獎。 【內容介紹】 閱讀本書和享受葡萄酒一樣有趣迷人，不知不覺間你將掌握食物與酒的所有精妙
。 曾經刷過牙再喝柳橙汁的人都會知道，先吃過什麼絕對會影響接下來喝東西的感受。這本書的目的希望提醒各位，對料理與酒來說也是如此。 經常獲獎的人氣英國葡萄酒作家，同時也是味覺心理學的專家，維多利亞．摩爾不只解釋了餐酒應該怎樣搭配，讓人無論是在享用權威的優質酒款，或是風味單純的平價酒款時，都能因為搭配得宜而增添怡人的風味層次，避免發生難以入口的憾事；更說明了餐搭的原則跟理由，以幽默風趣的文筆帶領大家進入滋味豐富的美食新境界。 ★將料理跟葡萄酒的關鍵字以A-Z的順序排列，方便檢索並能即時獲得靈感與創意，精準掌握眼前的酒與食材，做出美味升級的決定。 ★讀者可以從食材與料理理解與酒搭配的可能性（同
時學到料理的核心風味分析），也可反向由酒種出發（當然也有豐富的葡萄酒知識）學會如何以酒搭餐。 ★內容深入淺出，收錄全球餐飲及葡萄酒界各路專家最真實的經驗與精鍊心法，是專為飲用葡萄酒、喜歡自己下廚的美食家設計的自學教材，也是對資深酒友老饕、侍酒師、酒商及專業廚師提供絕佳助益的必備工具書。 【各界好評】 聰明、有趣、有用——強烈推薦！ ——休．強生（Hugh Johnson），《世界葡萄酒地圖》（The World Atlas of Wine）合著者 內容豐富、資訊正確。完美！ ——米歇爾．魯克斯二世（Michel Roux Jr），英國二星級米其林主廚 如果有一本書建議你喝隆河希哈搭配法式
熟肉抹醬，在另一頁上建議喝伯爵茶或艾雷島威士忌搭英式醃燻鯡魚，你怎麼能不愛上它？ ——西比爾．卡普爾（Sybil Kapoor），英國得獎美食作家、《Sight Smell Touch Taste Sound》作者 一本出色卓越之書：充滿智慧、易於閱讀，而且實用。這是我規劃料理時的新聖經。 ——戴安娜．亨利（Diana Henry），愛爾蘭美食作家、暢銷書《From the Oven to the Table》作者 光彩奪目——只恨不能早幾年出版！ ——海倫．麥吉（Helen McGinn），《The Knackered Mothers Wine Club》作者 我潛心鑽研而且津津有味。
文字與她所描述的飲食一樣美味，而且我將把它放在廚房手邊，當成一位對餐酒搭配知識淵博的朋友。 ——潔西卡．錫頓（Jassica Seaton），英國居家品牌TOAST共同創辦人、《Gather, Cook, Fast》作者 讀完這本天才的作品意味著你將永遠知道哪種酒該搭配哪種食物。 ——瑪麗娜．奧洛林（Marina OLoughlin），英國美食評論家 難以置信地有用。 ——《周日泰晤士報》（Sunday Times） 所有飲品類的首選大師級作品。 ——英國電訊報（Telegraph） 摩爾是她這一代最好的葡萄酒作家之一……具啟發性……葡萄酒和美食愛好者將在這裡找到很多樂趣及同感。 ——
哈潑（Harpers）時尚雜誌 如同身邊有一位知識淵博但又不帶判斷性的侍酒師……點綴著誘人的食譜和釀酒師的內幕秘訣，這是您了解葡萄酒所有事物的終極指南。 ——《Stylist》雜誌 美食和美酒愛好者必不可少的。 ——《Press Association》多媒體新聞社 摩爾在出色的《葡萄酒與料理活用搭配詞典》中說明葡萄酒的氣味，並指出「我們可以區分超過一萬億種不同的氣味，可以說鼻子比眼睛、耳朵都更加敏銳」。 ——蘇西．阿特金斯（Susy Atkins），《周日電訊報》（Sunday Telegraph） 我想不出應該把《葡萄酒與料理活用搭配詞典》放在廚房或我的床邊，但無論在哪裡，它對於廚
師或愛酒人士來說都是必不可少的，而且讀起來很棒！ ——菲奧娜．貝克特（Fiona Beckett），飲食作家兼記者 我們最好的葡萄酒作家的作品讀來如沐春風，書中的菜餚和葡萄酒包裝著大量的資訊，有了這本書，所有的餐搭都能正中紅心。 ——《Olive Magazine》 搭配酒與食物的通俗易懂綜合指南。這本書講究實用性，無論是超市特價酒或典藏酒都能適用。 ——《泰晤士報》（The Times） 一本真正精采的書……美妙的《葡萄酒與料理活用搭配詞典》是一本適用於所有級別葡萄酒專家的書——無論喜歡平價粉紅酒還是收藏年份酒……熱愛葡萄酒或美食——或兩者皆愛，《葡萄酒與料理活用搭配詞典》將變得不可或
缺……明智的建議：這也是一份禮物，幾乎每個人都會喜歡的。 ——《Running in Heels》 要獲得完美平衡的婚禮盛宴，請學習如何將食物和葡萄酒與《葡萄酒與料理活用搭配詞典》搭配使用。 ——《You & Your Wedding》 太棒了！這是一本關於如何選擇一種不會與您的品味衝突的葡萄酒，寫得精美且經過研究的書。 ——《American》 摩爾的專業是無可挑剔的——她是屢獲殊榮的葡萄酒作家和專欄作家，而她的《葡萄酒與料理活用搭配詞典》就是其中的一個絕妙主意，以前似乎沒有人想到過……我才擁有這本書幾天，我已經知道它將成為我最常用的廚房參考書之一。〔摩爾〕結合餐酒搭配的專業知識和廣泛
愉悅的體驗，是如此風趣和博學，讓人難以不深深愛上。 ——簡．希林（Jane Shilling），《每日郵報》（Daily Mail） 作者對美食與美酒都有相當程度了解，將來不管以食尋酒、或以酒搭食，都有簡潔的脈絡可尋了。 ——林澧竣Eric，葡萄酒新手選 這是一本「自私」的書，偷窺各種絕妙餐酒搭配，依樣照做或是意走偏鋒，箇中美妙盡成我的一己之私，不想與人分享。 ——陳上智，台灣侍酒師協會總編輯 葡萄酒的風味是五感俱陳的體驗，您面前的食物也是。要將兩者進行雙重五感的妥貼或互補聯姻，不總是那麼容易。酒搭餐不僅是科學，更是藝術，因而更難以捉模，就讓本書成為您上手這門藝術的魔鑰吧！ ——劉永智，
葡萄酒自由作家 餐與葡萄酒搭配不再是佈滿地雷的崎嶇坎坷路，也不是艱澀難解的無字天書了！ ——聶汎勳，《酒瓶裡的品飲美學》作者 作者簡介維多利亞．摩爾（Victoria Moore）屢獲殊榮的暢銷葡萄酒作家，她曾為《新政治家》和《衛報》撰寫葡萄酒文章，為了寫作她到過智利阿塔卡馬沙漠靠近晴朗天空的葡萄園，涉入深及大腿的葡萄和葡萄汁的酒槽，並探索香檳產區地下迷宮那些第一次世界大戰期間被當成防空洞的白堊地窖。除了鑽研葡萄酒專業，她還取得心理學碩士學位，對於人們如何體驗氣味和味道特別感興趣。目前每週為英國《電訊報》（Telegraph）撰寫飲料專欄，並參與了BBC廣播四台（Radio 4）的美食節
目以及《You＆Yours》。著有《如何品飲葡萄酒》（How To Drink）等書。譯者簡介楊馥嘉交通大學外文系畢，美國紐澤西州立羅格斯大學婦女與性別研究。從出版業神祕的版權，走入餐飲品牌文案，又踩進廚房協助甜點研發，現為自由工作者。喜愛研究飲食與生活多樣性，熱衷產出文字與好吃的東西。譯有《風味搭配科學》等書。魏嘉儀國立台灣大學地質科學學系與研究所畢業。曾任出版社科普／酒品編輯，具英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級（WSET L2）認證。譯有《威士忌品飲全書》、《世界咖啡地圖（全新修訂第二版）》、《Hugh Johnson葡萄酒隨身寶典2013》。電子郵箱：[email protected]。
第1章 前言／1 第2章 味道、風味與大腦／5 什麼是風味？／7 味覺／7 嗅覺／9 風味與身體感受／12 風味與其他感官／13 葡萄酒的語言／14 第3章 簡易指南／17 如何使用本書／19 按心情選擇／20 依濃淡選擇／20 以區域選擇／20 美食與好酒／212 餐酒搭配的翻轉食材／22 餐搭進階：善用六大味覺／22 從料理搭配葡萄酒：料理A to Z／27 從葡萄酒搭配料理：葡萄酒A to Z／203 口袋名單／379 百發百中的葡萄酒（嗯，幾乎百發百中）／379 遇酒必歡的食物（嗯，幾乎遇酒必歡）／382 最愛餐搭組合／383 意想不到的餐搭組合／383
致謝／385 食譜索引&中英名詞對照／391 作者&譯者簡介／401 〈導讀〉不只談美酒，更談美食 如果您是廚師，相信將腦海中的食材、辛香料與料理詞彙由A排到Z並不是難事；但對於葡萄酒相關詞藻可能就沒那麼熟稔了；如果您是侍酒師或葡萄酒從業人員，將各產區名稱、酒款與各葡萄品種從A數到Z應是家常便飯，但關於烹飪與食材方面的字彙可能就沒辦法這麼輕鬆應對了。 對我而言，這本書的特別之處在於；最開始先以非常科學與邏輯的角度試著帶領我們了解什麼是「風味」，正當我們因此而正襟危坐，帶著無比嚴肅的心情準備面臨接下來可能枯燥乏味的內容時，卻又發現後面的章節竟如此生動活
潑且易懂！說實在的，這帶給我情緒上的轉折還真的需要一點時間才能適應。但，以嚴謹的邏輯為基礎、並以輕鬆的方式呈現，餐酒搭配本應如此，不是嗎？ 這本書該如何閱讀與使用呢？首先，希望您是一位美食美酒的愛好者，當然，若是對此有所狂熱會更好；因為，這就是一本關於美食與美酒的書。若您不諳餐飲之道，我也期盼這本書能帶給您一些料理與葡萄酒的樂趣。書名既然稱作《葡萄酒與料理活用搭配詞典》，可想而知，內容的呈現方式是如同詞典般以英文字母從A到Z去編排整理。所以，我們可以像閱讀小說一般，從第一頁翻到最後一頁。或者，也可以如我一般隨性翻閱，翻到哪就讀到哪。 不過，這本書既然是按照英文字母編排，自然也能被作為工具書來使
用。此書有兩大部分；前半部是以食材與料理為主，配上作者認為適合搭餐的葡萄品種或是酒款。當然，依照作者對葡萄酒深厚的造詣，在這方面的著墨自然是真材實料的。但如果您是葡萄酒初學者也請不用擔心，深入淺出的文字介紹讓扎實的內容不至於艱澀，詳細的風味描述也很能讓腦海中容易有聯想畫面；再加上不時穿插的料理食譜，更是畫龍點睛。書的後半部則是在介紹葡萄酒（品種、產區均包含在內）。與前半段相同的是，在每一個字母下的段落介紹內容都會有作者推薦的餐食搭配，也有料理食譜穿插其中。另外，本書還有另一個亮點；就是還有附上各產區釀酒師所建議的餐酒搭配！希望各位能了解我對此有多麼興奮；因為釀酒師肯定較任何人都更認識自己所釀的
酒，而經由他們親口介紹的搭配絕對值得一試！作者用輕鬆的筆觸將釀酒師們的建議以口語化的方式記錄下來，讓我們閱讀起來更仿若是在跟書中人物對話。上述的這一切，都是這本書令人著迷的地方。 啊，對了！請容我提醒一下各位，千萬不要錯過最後〈口袋名單〉的內容喔。雖然只有簡短的三頁篇幅，但非常的實用，算是本書結尾的一個小彩蛋吧！希望如此豐富的內容與實用的知識能為您的生活增添不一樣的樂趣！ 【導讀者簡介】陳定鑫，畢業於法國布根地農業學校（CFPPA）侍酒師學程，於2009年取得法國國家級侍酒師證照（BREVET PROFESSIONNEL SOMMELIER），為全台灣第一位取得該證照之專業人士。現為三二行館
侍酒師與社團法人台灣侍酒師協會理事長。 如何使用本書 基於某些原因，思考以什麼料理搭配什麼葡萄酒的過程，經常討人厭地被稱為「餐酒搭配」（wine and food pairing），這聽起來既困難又令人痛苦，就像是某種小眾競賽，還規定現場要有裁判，然後要求大家穿某種特別的襪子。我很開心地向各位報告，事情絕非如此。 把料理與葡萄酒擺在一起享用應該是很愉快。這是一門藝術，而不是科學。學習我們的味覺與嗅覺的建構機制及運作過程是很有趣的，它能解釋為什麼某些風味搭配會在腦中引發極大的愉悅，而某些配法卻不行，然而，飲食的領域沒有對錯，差別只在於享受的程度多寡。 我喜歡細細品嘗葡萄酒與料理，但在本書
我採取的是大筆一揮的概括方式，而非神經質地細緻描繪。我非得如此不可，因為本書不是那種介紹特殊酒款與年份的書，也不是介紹哪種酒款必須在某段時間內、某個時間點開瓶，然後搭配精心調味的料理才行。這是餐廳侍酒師的工作。而我在本書想要提供的是，讓家裡沒有米其林主廚、也沒有五千支藏酒的人，開心享受食物與酒的一些指南與建議。 本書就像辭典，分成兩個部分。前半段是從料理到葡萄酒，各位可以先翻開書頁尋找晚餐預計要準備的菜餚或部分食材，接著就會看到推薦的葡萄酒類型，如此便能享有最棒的餐酒饗宴。 第二部分則是剛好相反。當你想要為手邊某支葡萄酒搭配料理，正尋求著某些料理靈感，那麼可以依照葡萄品種（有時也會是依照釀酒產
地）翻找本書，然後就會見到我自己以及釀酒師們的推薦或料理祕訣。 本書也提供許多快速訣竅，幫助各位無痛挑選葡萄酒。祕訣如下： 按心情選擇 某些葡萄酒與餐點會引起某種情緒感受，因此，以什麼酒配什麼料理變得很直覺。我個人覺得烤肉搭配濃烈的紅酒，清爽的夏日沙拉就該配樸直的冰涼白酒。如果想要在海灘野餐，可以問問自己這支酒是輕鬆的海灘酒嗎？還是感覺像是穿了一身粗花呢西裝與一雙雕花皮鞋踩在沙灘上？如果能想像這支葡萄酒與這頓飯，無違和地出現在同一個場景，那就是它了。皮毛大衣配上芭蕾紗裙的混搭可能似乎有點古怪。不過，就像時尚圈的有些人就能穿搭出如同《Vogue》雜誌會出現的衝突美感，有的人就是擁有餐酒搭配方面的
天生創意，能夠利用混搭啟發新的美食經驗。不過，那是很需要靈感的藝術。