bar啤酒產地的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘到下列精選懶人包

漫畫威士忌入門（暢銷紀念版）：單一麥芽．純麥．調和，全方位的品飲指南

為了解決bar啤酒產地的問題，作者古谷三敏 這樣論述：

★長年暢銷讀者肯定，了解威士忌的第一本工具書！ ★從基本的釀製原理、陳年學問，到世界各國的威士忌品牌特寫與行家限定的品飲門道，所有你最想知道的威士忌資訊都在這裡！ ★蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師（Master Keeper of the Quaich）姚和成　權威審定   想要品飲威士忌卻又不知從何開始？那你絕對不能錯過這本書！ 從基本的釀製原理、陳年學問，到世界各國的威士忌品牌特寫，日本著名漫畫家古谷三敏以輕鬆活潑的圖像為介面，教你看漫畫就能學到嚴謹專業的品飲知識，此外更有上百種各式威士忌的風味剖析，所有你最想知道的威士忌資訊，都一應俱全。不論是威士忌鑑賞專家，或是對威士忌剛產生好奇的入門菜鳥

，本書都能讓人回味無窮，輕鬆進入豐富美好的威士忌世界。 【審定者簡介】 姚和成 業餘威士忌玩家，長期擔任各大酒類競賽評審，創立台灣單一麥芽威士忌品酒研究社，受邀成為業界最高榮耀之蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師（Master Keeper of the Quaich）。目前個人威士忌品飲紀錄已突破五千種，著作散見於網路及雜誌，《威士忌全書》與《威士忌品飲事典》譯者，曾多次受邀協助各士忌酒廠選桶。 作者簡介古谷三敏Furuya Mitsutoshi漫畫家。1936年出生於中國東北部。大戰結束後移居日本茨城縣。1955年創作少女漫畫《橙花遍開之丘》，正式進入漫畫界。曾經擔任手塚治虫、赤塚不二夫的助

理，發表《糊塗老爸》（第24屆小學館漫畫獎）。以後，陸續發表《Bar 檸檬心》等膾炙人口的作品，深受許多漫畫迷喜愛。譯者簡介吳素華1981 年生，畢業於東吳大學日本語文學系，目前就讀於國立體育學院休閒產業經營學系碩士班，並任職於資策會創新服務應用研究所，從事日本ICT 相關政策(e-Japan 戰略、U-Japan 戰略等) 之Part time 翻譯工作。喜歡美食、旅行、及直排輪、溯溪等戶外運動。譯有《漫畫啤酒入門》（積木文化）。 開始品賞威士忌 STEP 1 威士忌基礎問答Q&A STEP 2 威士忌五大產地攻略 STEP 3 今夜，來杯威士忌吧！ ◆威士忌專欄　威士忌也

稱「生命之水」   第1章　蘇格蘭單一麥芽威士忌——個性鮮明、風味豐富   蘇格蘭威士忌的分類 談到威士忌，非蘇格蘭莫屬　了解「單一麥芽」與調和式的差別 什麼是單一麥芽？ 個性鮮明的單一麥芽威士忌　從中找出自己最愛的風味吧！ 斯貝河畔區 亞伯樂Aberlour　好酒就是要純飲 斯貝河畔區 百富The Balvenie　美麗的琥珀色與醒目時髦的酒標 斯貝河畔區 克拉格摩爾Cragganmore　斯貝河畔區威士忌的代表 斯貝河畔區 格蘭花格Glenfarclas　斯貝河畔區人氣排行前三名 斯貝河畔區 格蘭菲迪Glenfiddich　單一麥芽的先驅，世界銷售第一 斯貝河畔區　格蘭利威The Glen

livet　蘇格蘭威士忌之父，口感濃烈刺激 斯貝河畔區 麥卡倫The Macallan　單一麥芽中的勞斯萊斯，口感醇熟絕贊 斯貝河畔區 斯特拉塞斯拉Strathisla　以「妖精之泉」釀造？令人驚艷的風味！ 斯貝河畔區 其他斯貝河畔區麥芽威士忌　濃郁芳香魅力四射 高地區 大摩爾Dalmore　當濃醇威士忌遇上哈瓦那雪茄 高地區 格蘭傑Glenmorangie　芬芳果香深受女性喜愛 高地區 皇家藍勛Royal Lochnagar　維多利亞女王喜愛的風味 艾雷島 雅柏Ardbeg　強烈的煙熏香味 艾雷島 波摩Bowmore　艾雷島威士忌入門酒 艾雷島 拉加維林Lagavulin　蘊含和諧的煙熏味

艾雷島 拉弗格Laphroaig　獨特風味深受查爾斯王子喜愛 坎培爾鎮 雲頂Springbank　甜味風味滿室飄香 低地區 歐肯特軒Auchentoshan　三次蒸餾創造出輕柔口感 島嶼區 高原騎士Highland Park　融合所有古典要素，形成多層次風味 島嶼區 大力斯可Talisker　適合男性、性格剛烈的酒 裝瓶 原廠裝瓶與獨立裝瓶　雖然名稱一樣，味道卻大不相同 ◆威士忌專欄　在蒸餾廠中盡忠職守的貓兒們   第2章　調和式．愛爾蘭威士忌——風味恆久超人氣   何謂「調和式」？如藝術品般的「調和式威士忌」　香味交織的交響曲 蘇格蘭 百齡罈Ballantines　數十種原酒調和出的芳醇美酒

蘇格蘭 起瓦士Chivas Regal　十九世紀起即享有「皇家之酒」的封號 蘇格蘭 順風Cutty Sark　帆船標誌，令人懷念的麥芽香 蘇格蘭 威雀The Famous Grouse　名字源於蘇格蘭的「國鳥」 蘇格蘭 格蘭特Grants　五代相傳、守護家族風味 蘇格蘭 珍寶J&B　平易近人，銷售排行世界第二 蘇格蘭 約翰走路Johnnie Walker　廣受各國市場喜愛 蘇格蘭 老帕爾Old Parr　嚴謹的控管就是品質保證 蘇格蘭 皇家御用Royal Household　全世界僅有三地能喝得到 蘇格蘭 白馬牌White Horse　獨特的泥煤煙熏味 蘇格蘭 懷特．馬凱Whyte & Ma

ckay　二次調和使口感更甜美 私有品牌 登喜路Dunhill　極致奢華與時髦 愛爾蘭威士忌的分類 濃醇芳香的愛爾蘭威士忌　遵循傳統製法，維持濃郁芳香 愛爾蘭 布希密爾蒸餾廠Bushmills　世界最古老的調和式、單一麥芽威士忌蒸餾廠 愛爾蘭 密爾頓蒸餾廠Midleton　擁有世界最大的蒸餾器，生產眾多品牌威士忌 愛爾蘭 庫利蒸餾廠Cooley　為因應國家政策而生的獨特製法 ◆威士忌專欄　蘇格蘭威士搭配傳統料理，造就經典美味   第3章　美國威士忌．加拿大威士忌——從強勁到溫和，多樣口感任君選擇   美國威士忌的分類 男人專用的美國威士忌　拓荒精神開啟威士忌新境界 波本 布蘭登Blanton　

經典瓶蓋設計令人難忘 波本 原品博士Bookers　手寫酒標、文雅獨特 波本 古早Early Times　 口味清淡甘甜，深受女性喜愛 波本 威廉斯Evan Williams　熟成超過二十年的波本威士忌 波本 四玫瑰Four Roses　如無刺玫瑰般醇熟甜美的口感 波本 哈伯I.W. Harper　甜玉米成分達八成以上，口感甘甜 波本 金賓Jim Beam　適合輕鬆享樂時光，最暢銷的波本威士忌 波本 美格Makers Mark　耗時的蠟印封瓶，正宗「純手工」血統 波本 老伏斯特Old Forester　頂級香味，正統派波本威士忌 波本 野火雞Wild Turkey　濃烈豐富的風味 田納西 傑克

丹尼爾Jack Daniels 　它算是波本威士忌嗎？ 加拿大威士忌的分類 平易近人的加拿大威士忌　品嘗清淡風味的另番口感 加拿大 加拿大會所Canadian Club　簡稱C.C，廣受好評 加拿大 皇冠Crown Royal　獻給英國國王的頂級大禮 ◆威士忌專欄　蘇格蘭與波本的西洋棋對決 第4章　日本威士忌——細緻風味，征服日本人的舌尖和味蕾   日本威士忌的分類 香味持久、風味纖細的日本威士忌　蘇格蘭威士忌的另番典範 三得利 山崎　高酒精濃度、芳醇日本麥芽威士忌代表作 三得利 白州　源自日本南阿爾卑斯的山間風味 三得利 得利思　點燃戰後的洋酒風潮 三得利 角瓶　長期超人氣的原因，源於瓶身

的龜殼紋？ 三得利 響　站上世界舞台，日本威士忌的顛峰之作 Nikka 余市　直追蘇格蘭威士忌的頂級風味 Nikka Black Nikka　資深品酒師都讚不絕口的清淡風味 Nikka 鶴　外觀討喜，是伴手禮的首選 美露香 輕井澤　在避暑勝地徐緩熟成 麒麟 Evermore　使用富士山地下水釀造，酒液透明、味道芳香 ◆威士忌專欄　世界其他地區的威士忌巡禮   第5章　威士忌的基本常識——釀造與飲用   釀造①麥芽 　向專門業者購買麥芽，作為原料 釀造②糖化～發酵 　麥汁發酵成酒精，接觸空氣愈多，口感愈清淡溫和 釀造③蒸餾　 有別於啤酒的程序 釀造④熟成 　沉睡於橡木桶中，酒液逐漸變成琥珀色 釀

造⑤調和～裝瓶　決定最後風味的關鍵時刻 享用美味威士忌的方法 四種基礎品飲法　愈單純的酒愈是講究 冰與水 創造美味的水割喝法　些微差異，都會以影響酒的風味 酒杯 酒杯能改變風味　與口接觸的杯緣愈薄，口感愈是滑順 酒吧 成為酒吧裡最得體的名人　紳士與淑女的禮儀 調酒①短飲（Short Drink）　趁冰冷時飲用 調酒②長飲（Long Drink）　悠閒徐緩的享用   後記

bar啤酒產地進入發燒排行的影片

利用高粱芽釀製高粱啤酒之最適化

為了解決bar啤酒產地的問題，作者吳旻學 這樣論述：

　　本研究使用0~50%高粱芽(Sorghum Malt)取代部分大麥芽釀造高粱啤酒，梗性高粱(澳洲產)在室溫下浸泡6小時，吸水量達到36~37%，發芽率為89~93%，在發芽120小時期間高粱芽與根的長度為分別增加至7.5公分與9.3公分，發芽96小時芽與根長度超過6公分，糖化酶活性最高為44.03U/g，最適作用溫度為40~60°C，液化酵素活性為12.3 U/g，最適作用溫度為50°C，長度再增加的酵素活性增幅不大；高粱芽蛋白酶活性在發芽期間無明顯變化，根據高粱芽糖化及液化酵素最適活性選擇最適發芽時間為96小時。　　高粱澱粉分別於30~100°C加熱30分鐘以碘溶液呈現藍色表示澱粉糊化

，結果顯示高粱澱粉最適糊化溫度為80°C，超過90°C時澱粉藍色消失，推測有高粱澱粉水解。高粱芽澱粉糊化程度則與高粱澱粉不一樣，糊化溫度在60°C至100°C作用下，糊化程度會随温度增加而提升，發芽3~5天的高粱芽於100°C糊化程度最高。高粱發芽第0小時至120小時可溶性單寧含量由0.095 mg/mL增加至9.2 mg/mL，增加幅度達97倍。　　比較高粱芽與大麥芽酵素對小麥澱粉與高粱澱粉之糖、液化力，小麥澱粉糖化效率顯著優於高粱澱粉3倍，由此得知小麥澱粉較高粱澱粉更適合糖化；大麥芽作用高粱澱粉之液化力為140.29 U/g，顯著高於高粱芽作用高粱澱粉之液化力(18.27 U/g)，是高粱

芽作用高粱澱粉的17倍，相同穀物之酵素與基值所作用之液化力活性較差，不同之穀物酵素與基質所反應之液化酵素較高，以大麥芽液化酵素水解高粱澱粉，可獲得較高的液化活性。　　取發芽96小時之高粱芽替代大麥芽進行啤酒釀造，Sorghum Malt 0%(SM0)、Sorghum Malt 10%(SM10)、Sorghum Malt 30%(SM30)與Sorghum Malt 50%(SM50)，在高粱芽最適糖化溫度50°C作用1小時，再於大麥芽最適作用溫度70°C作用1小時完成糖液化，發酵15天，每3天取樣一次，經HPLC分析酒精與葡萄糖，第0天時葡萄糖含量分別為18.58、18.35、18.92、

22.01g/L，第3天時，葡萄糖皆已轉換成酒精，第3~15天之酒精度分別為5.1~5.3%、5.8~6.2%、4.6~5.2%、4.8~5.1%。啤酒香氣成分以GC-MS進行分析，SM0、SM30及M50的組成成分較一致，就含量有所差異，然而SM10的成分組成較為多元，多達19種。4種啤酒都是Ethanol (乙醇)、3-methyl-1-Butanol，(異戊醇)及Phenylethyl Alcohol(苯乙醇)及Octanoic acid, ethyl ester(辛酸乙酯)為主要香氣成份，是以玫瑰、蘋果及酒精為主體香氣。　　品評結果方面，添加高粱芽比例較高的SM30、SM50喜好度最高

，各面相平均喜好度是SM50最高，再請每位測試員選擇最喜歡的啤酒，SM30為最高(40.91%)，其次為SM50(22.73)，整體而言，添加30%與50%的高粱啤酒皆高於0%與10%，對於添加30%以上高粱芽對啤酒整體喜好度較高。

紐約客的美食地圖：從人氣名店到平價美食，跟著在地人吃遍曼哈頓&布魯克林

為了解決bar啤酒產地的問題，作者池城美菜子 這樣論述：

　　紐約之旅，就從美食開始吧！ 　　CP值爆表的早午餐、名廚級的異國料理、 　　網美系的夢幻甜點、銅板價的平民美食， 　　從咖啡館、餐廳、地下酒吧到街頭餐車， 　　讓內行人帶你逛遍大蘋果，一次吃好吃滿！ 　　在世界第一大城市──五花八門的大蘋果「紐約」， 　　除了有最新最潮的流行時尚外，還有豐富多彩的各式美食。 　　本書聚焦於紐約必去的曼哈頓區與布魯克林區， 　　從大分量牛排＆漢堡、經典早午餐到平價美食， 　　從排隊名店、人氣咖啡廳到隱身巷弄的美味店家， 　　由住在紐約的作者介紹當地最新、最熱門的餐廳， 　　以及紐約客最愛去的店家，資訊豐富多元， 　　對於想去紐約自助行的讀者，可說是安排

行程的最佳指南！ 　　身為吃貨的你絕對不能錯過！ 　　CHAPTER 1 來趟肉食之旅吧 　　「既然來到了紐約，希望能大吃特吃美味的肉類。」這是來美國的人常說的台詞。如果不介意店員以較輕鬆的方式應對，我推薦的是南方風味烤肉餐廳。使用牛肋排、豬肋排或肩肉等較硬的部位，花時間烤得鬆軟無比。抹滿烤肉醬或香料、蜂蜜的肋排或牛腩，還有手撕豬肉等，百分之百討人喜歡。 　　CHAPTER 2 極致的早午餐 　　兼顧早餐與午餐的「早午餐（brunch）」源自於18世紀。習慣於早晨上教會的人們於返家途中才去好好吃一頓充當早餐，自此開啟了早午餐的形式。經典餐點有班尼迪克蛋、歐姆蛋、「雙蛋自由配（Two Egg

s Any Style）」的雞蛋料理、格子鬆餅、美式鬆餅等等，不妨和三五好友一起享受悠閒的早晨。 　　CHAPTER 3 細細品味NY名流感受的方法 　　「celebrity」原本是指知名人士。後來進一步含括「過著優雅生活的人」，因此這個章節將介紹知名主廚所開的餐廳、名人雲集的店家，或是符合「名流生活」形象的店。如果想要遇到名人的話，不妨前往蘇荷區去碰碰運氣吧！ 　　CHAPTER 4 移民文化吃透透 　　我們常說紐約是個Melting Pot，意思是民族大熔爐。義大利裔或猶太裔這些先來的移民所開的店家類型相當豐富，而拉丁裔或非洲裔等後到的移民，則是開始出現一些從食堂般的店家升級進化而成的

餐廳。亞洲裔中最強勁的是中國人。和食也很受歡迎，包括難以前往發源地品嚐的異國料理，或是添加了紐約獨到詮釋的料理，不妨大開殺戒，盡情享用吧。 　　CHAPTER 5 不容錯過的美食大廳與食材行巡禮 　　美食大廳（Food Hall）是一種集結人氣店家的美食廣場（Food Court），例如匯集高級食材與人氣餐廳的雀兒喜市場、宛如百貨地下街升級版的廣場飯店（Plaza Hotel）、布魯克林美食匯集的SMORGASBURG市集、重視地產地銷的近郊農家所舉辦的綠色市集，都很值得去走走逛。 　　CHAPTER 6 頂尖三明治 　　如果問我什麼是「美國的特色食物」，我最想推薦的是三明治──包括吐司裡

只夾花生醬與果醬製成的兒童便當，乃至於在潛艇（潛水艦）外型的麵包裡塞進多到誇張的配料所製成的潛艇堡。種類十分多樣，有義大利風、猶太風、紐奧良風，還有泰式風味。來到紐約，一定要細細品嚐兼顧美味與方便的道地美式三明治！ 　　CHAPTER 7 紐約甜點的甜蜜誘惑 　　近10年來，紅絲絨蛋糕、霜凍優格、杯子蛋糕、甜甜圈之類的美式甜點陸續流行，有些打下穩固的地位，有些則是不久後便退燒。近年來，一些能得知製作者身分與想法，並且少量生產的甜點開始受到歡迎。另一方面，守護第一代移民帶進來的故鄉味已逾百年的老字號烘焙坊，也享有很高的支持度。不妨品嚐比較看看，最新潮與老字號甜點的不同。 　　CHAPTER

8 試著搭上第三波咖啡潮 　　咖啡熱潮目前已來到第三波，包括藍瓶咖啡、GIMME、GORILLA、NINTH STREET、GRUMPY等等，每一家店都有獨自的堅持，美味極了。咖啡的味道整體上已大有提升，因此早晨想喝一杯，只要到住宿處附近購買即可。有時間的話，不妨找間喜歡的店好好坐下，悠哉享受充實的咖啡時光。 　　CHAPTER 9 保證安全的夜遊導覽 　　紐約不愧擁有「不夜城」之稱，夜晚的魅力無敵。光是飲酒就有很多種選擇，像是便宜至上的鄰家酒吧（Dive Bar）、擺有大螢幕電視的運動酒吧、浪漫的高空酒吧等等。最近也增加了不少致力於蒐羅手工精釀啤酒或威士忌、波本威士忌的店家。不妨來喝一杯，

不為買醉，而是為了留下那瞬間的記憶。 本粗特色 　　★分類整理超清楚 　　不管是想大口吃肉、希望享受豐富美味的早午餐、品嚐熱量爆表的夢幻甜點，或是想悠閒品飲道地的美式咖啡、像在地人一樣大口咬著街頭餐車販賣的平民美食，這本紐約指南都能滿足你！書中分類介紹各式店家，想吃什麼通通都有！ 　　★分區地圖超好用 　　書末附有6張地圖，分別列出東村／下東城／中國城、蘇荷區／西城／雀兒喜／聯合廣場、曼哈頓中城、曼哈頓上城（上東城區／上西城區／哈林區）、下城區／布魯克林＆鄰近地區、威廉斯堡／綠點區，標出書中介少的店家與街道、地鐵站，吃喝走跳都好用！