68食堂肉粽的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘到下列精選懶人包

呷七碗的十字路口?尋找台灣阿糯下一個創新策略

為了解決68食堂肉粽的問題，作者李東原 這樣論述：

呷七碗為台灣知名油飯品牌，1980 年從小吃攤起家，販賣嘉義傳統小吃香菇肉羹和 嘉義米糕，秉持「品質就是生命」的經營概念，爾後擴展成國際驗證的食品工廠，現為 年營收破億的食品餐飲集團。產品涵蓋「油飯、肉粽、彌月禮品、節日年菜、冷凍料理、 養生沖調飲品、低熱量餐」...等，另有數間以台灣傳統小吃為特色的呷七碗食堂。營運 至今已超過 40 年，面臨外部環境的改變，目前正積極尋求企業創新與轉型之道。故本 研究旨在探討呷七碗未來的創新方向，研究方法為焦點團體訪談法，共舉辦了 4 場焦點 團體訪談，包含 37 位不同身份背景的受訪對象。研究結果顯示呷七碗未來的創新方向 包含「新產品概念、新通路、行銷想

法、店面調整、生產端、技術、代工操作、營運模 式、核心價值」，可立即執行的創新策略則有「新產品概念、通路革新與改造、品牌形象、 數位行銷、經營思維」。

資訊圖像應用於台灣與日本飲食文化比較之研究創作

為了解決68食堂肉粽的問題，作者尹相崙 這樣論述：

近年來，由於資訊以及各種產業的蓬勃發展，資訊過剩已成為現代人生活中普遍的困擾來源。由於過剩的資訊並不會使我們更加地聰明，反倒是越趨遲鈍，因此如何能以更快速、更易懂的方式呈現資訊，已經是個重要的課題（王猛，2007）。因此，本研究選以對於資訊有良好分析能力之資訊圖像風格（Infographics），作為台灣與日本料理比較創作的媒介。本研究在文獻研究針對資訊圖像以及飲食文化兩大分類做探討。資訊圖像之相關文獻探討可分為其沿革、發展、風格以及使用元素歸納之文獻探討。飲食文化則分為兩部分：一方面從飲食文化相關文獻中，探討台灣與日本之飲食文化內涵，另一方面將台灣與日本之共同及相異的料理意涵歸納出，做為創

作依據。設計創作部分從文獻中歸納出有代表及共通性的中日料理為主題進行設計創作，並把資訊圖像作品所歸納結果做為創作元素，運用於整體視覺呈現之規劃，建立出使觀賞者能快速瞭解台灣與日本代表料理意象之系列圖像。本設計創作共有：〔飯食人口〕、〔年用米量〕、〔米價〕、〔電鍋〕、〔飯糰〕、〔豬排丼〕、〔握壽司與肉粽〕、〔拉麵與陽春麵〕、〔便當〕、〔大阪燒與蚵仔煎〕等共十組對比性資訊圖像。從台灣與日本共通之米食文化切入，再以各自具有的代表性料理加以詮釋，延伸其民族之飲食文化特色。透過文獻分析及創作了解到台灣之飲食多帶有複雜調味、綜合烹調食材、普遍平價化等特點；而日本飲食文化則呈現出重視食材原味、細膩的料理手法

，以及完整的視覺呈現。而本研究以明顯易懂的方式解讀了台灣與日本在日常料理中的共通點及差異點，並對於其之間差異有深刻地體認。