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1940在台南：老字號「阿霞飯店」的手路菜，重拾美味求真的圓桌印象

為了解決飯店 代 收 包裹的問題，作者吳健豪 這樣論述：

政商名流、歷任總統最愛的臺菜餐廳， 記載台南阿霞飯店80年精彩過往， 以三十六道料理，訴說台南老臺菜餐廳的風華歲月。 　　★1940年，開啟吳家人的掌廚歲月 　　1940年，在物資匱乏的時代，廟前販售各式餐點的小攤，是人們的美食聚集地。吳健豪的曾祖父，便是賣著麵點的攤販之一，在往來人群的吆喝聲中，手拿著在滾燙熱水中煮麵的漏勺，熟練地「涮涮」將麵倒扣在碗裡，吳家人的掌廚歲月從此處開始。而來到吳健豪的姑婆吳錦霞時，賣起了更需要功夫的臺菜料理，1959年便正式有了「阿霞飯店」。 　　★謹記叮嚀，傳承不變的好味道 　　在吳健豪的記憶中，阿霞飯店是他每天一睜眼的家，從小的耳濡目染讓他對廚房

一點也不陌生。課業以外的生活，就是在全家賴以維生的餐廳幫忙。從洗杯子開始，到長大了一點學會殺螃蟹，慢慢練就一身的技能，好似早已知道未來自己必須承擔這塊招牌的重量。 　　吳健豪真正開始接班後，在沒有長輩手把手的教導和提醒，他靠自己埋頭摸索，一次又一次的嘗試，直到獲得過去的老顧客認同。阿霞飯店的經典招牌「紅蟳米糕」，他記得姑婆的教導必須讓客人看到飽滿的蟹黃，表示請客的主人家滿滿的心意；繁複的手工菜他依舊保持傳統的方式處理，像是純手工以豬網紗包裹內餡的蝦棗，以及手工灌入上里肌肉及梅花肉的粉腸。吳健豪謙虛的說：「不敢說百分之百傳承了當初的味道，但老一輩告訴過我的，我一直銘記在心。」 　　★象徵多元

包容的臺菜，端出道地的臺灣料理 　　臺菜一直有著多元包容的象徵，從地方的庶民小吃、來自沿海移民的家鄉菜、宴席不可少的辦桌菜，甚至是講究排場的酒家菜，都是臺菜的範疇之一。而臺南因地理環境的優勢，更是留下許多經典的名菜，阿霞飯店便是端出道地臺灣料理的老字號。 本書特色 　　1.    述說阿霞飯店從第一代創始人到第四代的80年傳承故事。 　　2.    以飲食文化的角度揭開老臺菜的歷史文化、背景由來、食材選用的豐富面貌。 　　3.    收錄阿霞飯店菜單的36道經典料理，並以圖文解說詳細的材料與步驟。 名人推薦   　　賴清德 副總統  　　黃偉哲 臺南市市長  　　郭貞慧

臺南市觀光旅遊局局長 　　李福登 國立高雄餐旅大學創校校長 　　蘇慧貞 國立成功大學校長 　　施建發 臺灣廚神 　　李日東 臺灣餐飲業聯盟理事長 　　楊昭景 高餐大退休教授 暨「思想·起 文化廚苑」創辦人兼苑長 　　李怡君 國立高雄餐旅大學教授 　　張寶仁 臺南市烹飪公會理事長 　　陳靜宜 臺南美食作家 　　王瑞瑤 美食評論家 　　梁幼祥 知名美食家 　　簡天才 THOMAS CHIEN Restaurant、LA ONE品牌創辦人暨廚藝總監 　　李豫   「蜷尾家」創辦人 　　武子靖 世界麵包冠軍

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從共享經濟觀點探討住宅共享合法化之可行性研究

為了解決飯店 代 收 包裹的問題，作者黄子蓉 這樣論述：

網際網路的便利性大幅降低邊際成本，並促使電子商務平台蓬勃發展。而閒置資源透過電子平台的媒合，被賦予新的價值與意義，閒置空間也因此成為多元化的消費選擇之一。然而市場迅速發展下，營運模式的規範及更新讓政府不及因應，從而衍生出許多問題。目前各國針對住房共享管制，大致可區分為禁止、自由放任及有條件的允許三種模式。臺灣宥於現行法制框架而採取禁止作為，實難兼顧新興產業、大眾消費權益以及與原產業間競爭所帶來的影響。本研究因應時代興起的共享經濟，加諸空間共享隨之而來的約束規範問題而產生研究動機。首先蒐集文獻資料，了解各國政府對共享住宿房源合法化的因素及相關應對措施，再觀察臺灣共享住房現況，利用｢魚骨圖｣（F

ishbone Diagram）為思考模型，臚列出12個潛力影響因子並加以歸納成「區域條件」、「監督管理」、「社會性控制」、「義務與責任」及「產業平衡」五大構面並做成層級分析程序法（Analytic Hierarchy Process, AHP）專家問卷。問卷蒐集自110年1月起至同年3月止，邀請本研究領域相關的產、官、學專家及社區代表共15位專家受訪，使用Expert Choice 11（教育版）作為研究計算軟體，訪問後立即檢查問卷填答之一致性。綜合計算結果在構面權重部分：監督管理35.9％﹐社會性控制23.7％﹐責任義務16.1％﹐產業平衡13.1％﹐區域條件11.2％。所有整層級排序前5

名為：房東管理16.8％﹐公共安全16.3％﹐平台業者監管9.9％﹐經營規模9.3％﹐責任及保險9.0％。從研究結果對照現今臺灣管制措施，得知共享經濟的住房共享，其型態縱使非以出租房間或房屋為業，仍是違反「發展觀光條例」的規定。因此，監督管理的第一步需要法令鬆綁，將住房共享納入管制範圍，合法擁抱創新。最後再就各構面分別提出建議以供政府、業者及其他相關機關參考。關鍵字：層級分析法、共享經濟、監督管理、政策法令

城市不服從：以失序設計打開生活想像

為了解決飯店 代 收 包裹的問題，作者帕布羅．森德拉,理查．桑內特 這樣論述：

失序才能帶來都市活力！ 社會學大師理查•桑內特──都市設計實踐指南 ╲╲╲社會學X都市規畫╲╲╲　 顛覆城市的僵化生活 ◆特別收錄帕布羅．森德拉──臺灣版前言   ◆榮獲2020英國《衛報》最佳書籍 　　2008年起，西班牙經歷經濟衰退最嚴重的數年。政府財政、文化資源受限之際，在地表演藝術團體聯手建築師，反而為當地僵化的都市規畫創造出截然不同、以「失序設計」為概念的新型態文化基礎設施──塞維利亞半邊陲空地上的馬戲學校。前期他們先架設了馬戲團帳篷，以及稱為「 蜘蛛」的特製組合貨櫃；兩種設施皆為自建且採用再生素材。其他團體也陸續加入合作，在同一片土地上進行新的建設：執行視聽計畫的攝影實驗

室、開放式教室、綠色廊道。豐富多樣的文化場合和活動在此地應運而生。 　　由於不斷有新建物、元素納入組合，加上持續歡迎新的團體加入其中，被稱為帳篷（La Carpa）的這個空間，展現了過往都市基礎設施從未有過、充滿彈性且具自然成長的能力。 　　當代都市規畫常以「區分功能」與「同質化人口」的概念打造城市，促使城市發展成一個個規矩、服從限定功能的空間，進而扼殺其他有機的使用可能。以此論點回顧、反思「帳篷」的例子：城市作為多數人口居住與活動的空間，是否能藉設計失序型態的基礎設施，協助城市展現彈性，掙脫既定秩序，持續進化、變形，以回應更多使用者的需求？ 　　《城市不服從》由著名的社會學家理查‧桑內

特，以及建築師暨學者帕布羅．森德拉共同撰寫。以桑內特於1970年的著作《失序之用》（ The Uses of Disorder）為基礎，開展討論。 　　全書分為三部。第一部縱觀了1970年迄今，城市規畫的發展與限制，以理想的公民社會為標的，藉運作「開放城市」的探討，桑內特試圖釐清，當代城市如何透過「失序基礎設施」的介入，被改造成多元、可變，獲得隨使用者需求自行進化的成長能力。 　　第二部中，森德拉闡述自己將「失序設計」執行於實務的心得，透過建築設計的五個執行方式，提出改造城市基礎設施的實驗／作與流程，並列舉案例對照。第三部則收錄兩位作者對談，分析「失序設計」之於現代社會的涵義與發展方向。

　　臺灣人口稠密，而其中多數集中居於都市，讓城市空間與基礎設施能自我成長茁壯，以廣納更多生活需求，成為當下都市規畫重要課題。《城市不服從》促使我們展開全新思考：如何以失序設計協助都市自然進化，對應各種居住需求，毋須服從既定秩序，邁向更臻成熟的開放城市。 臺灣知名學者聯合推薦 　　王志弘 國立臺灣大學建築與城鄉研究所教授 　　李清志 實踐大學建築系副教授 　　康旻杰 國立臺灣大學建築與城鄉研究所副教授 　　曾憲嫻 國立成功大學都市計劃學系副教授 　　黃偉茹 國立成功大學都市計劃學系副教授 　　黃舒楣 國立臺灣大學建築與城鄉研究所副教授 　　龔書章 國立陽明交通大學建築研究所教授 　　（按姓

氏筆畫排序） 　　「混亂既蘊藏危機，也激發活力。正視混亂，可以啟動都市設計新思維。」──王志弘 國立臺灣大學建築與城鄉研究所教授 　　「這本書背後是跨越近半世紀的年輕對話、兩位空間規劃設計專業者難得誠摯地反省專業，嘗試不成為抹滅創造力、開放性和多樣性的幫兇，在看似失序混亂嚷嚷之處，打開學習之窗。」──黃舒楣 國立臺灣大學建築與城鄉研究所副教授

數位監察之研究－以通訊監察及通訊電磁紀錄之搜索為核心

為了解決飯店 代 收 包裹的問題，作者曾耀緯 這樣論述：

網際網路與行動通訊的發展，除了使人們的生活帶來便利之外，也使得犯罪者利用這些工具以便利其犯罪實施。我國實務偵查，過去多將注意力放在傳統市話與行動電話之通訊監察上，卻對於透過行動通訊應用軟體作為犯罪聯繫管道之部分，無法繼續追查，以致於犯罪偵查陷入困境。主因在於我國對於如何請求這些通訊軟體業者配合協助實施通訊監察或提供通信資料並無明確規範，又因通訊軟體加密保護之問題，使得偵查機關即便攔截到封包也難以突破加密保護來獲知通訊內容。因此本文就與通訊相關之偵查手段，如通訊監察、電磁紀錄搜索、線上搜索、非通信內容資料調閱與業者之協助義務等問題，比較美國法、德國法與我國法在規範之有無，以及相關強制處分審核基

準之差異，嘗試提出因應之對策與建議，提升偵查效率並同時兼顧人民基本權利之保護。