烘焙食譜的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘到下列精選懶人包

辣媽Shania的麵包機聖經：100款精選麵包，生吐司、小布利、奶油手撕包，美味健康無添加！

為了解決烘焙食譜的問題，作者辣媽Shania 這樣論述：

＼早上多睡一小時！輕鬆預約美好的早餐時光∕ 史上最完整的麵包機食譜！ ①前晚將材料放入麵包機→②定時預約行程→③早晨享用剛出爐麵包！ 　　35萬粉絲，齊聲按讚！ 　　集結辣媽十年豐富經驗，擁有這本夢幻的系統化食譜， 　　從此不再擔心烤出來的麵包總是與想像中不一樣！ 　　睽違已久的麵包機，再度引爆熱潮！ 　　無添加的美味配方，完美複製高級麵包名店的口感！ 　　鬆軟綿密的手撕麵包、奶香濃郁的生吐司、扎實嚼勁的貝果…… 　　中西式應有盡有，上百款麵包一次全收錄！ 　　「為什麼我的一鍵到底吐司會失敗？」 　　「為什麼更換麵粉就不對了？」 　　「為什麼烤好的吐司有凹陷？」 　　「鮮奶與水的

比例如何調整？」 　　──關於麵包機的問題，都可以在書中找到解答。 本書特色 　　●超強圖解、詳細步驟說明，跟著做就能輕鬆完成第一條自製吐司。 　　●獨家收錄68道食譜影音教學，線上即時跟著做！ 　　●從一鍵到底吐司到整形吐司，由簡單到複雜的食譜慢慢學！ 　　●粉絲們最想知道關於麵包機的大小問。

烘焙食譜進入發燒排行的影片

探討多媒體指令方式對於認知負荷和任務表現的影響

為了解決烘焙食譜的問題，作者楊尚儒 這樣論述：

多媒體學習傳統上使用不同類型的資訊表現形式（如文字、圖等），來促進理解以及記憶相 關內容。雖然目前在科技的發展下有越來越多新穎的指導模式被發展出來，但是還未甚完備並讓學習者有更好的學習體驗以及效率。在學習時，語言是一個至關重要的因素。根據所學習的為母語或外語，很可能會影響最有效的多媒體學習方式，而目前多媒體學習仍然存在爭議：影片究竟是搭配旁白還是字幕會更佳。解決爭論所需的關鍵因素為評估使用各個類型時的心智負荷。心智負荷指的是在執行任務時有多少的認知資源被大腦所調用。為了量化認知資源，我們可以使用主觀和客觀工具，主觀測量為使用問卷，例如 NASA-TLX 等；客觀測量為使用物理參數進行測量（例

如：心率或眨眼率）。本研究旨在評估哪些模式在使用多媒體指令時將會更有效的學習，以及當受試者用外語學習時，這個結果是否會有所不同。參與者將以 4 種不同的教學方法：傳統的紙上文本、有旁白沒字幕的視頻、沒旁白和字幕的視頻以及帶有旁白和字幕的視頻來執行任務。受試者將分為兩組，一組參與者以母語學習（中文），第二組將以外語學習（英文）。透過讓參與者實際學習指定的食譜並以此評估參與者的學習表現。受試者將佩戴眼動儀，其眼動資訊如眼睛注視時間及使用認知活動指標 (Index of Cognitive Activity, ICA) 分析心智負荷。此外受試者將填寫有兩份問卷：NASA-TLX 和偏好問卷，以便了解

受試者學習指定食譜時的心智負荷以及他們傾向於使用哪種方法。總共從國立清華大學招募了30位受測者 年紀為20-27歲 (平均= 20.53, 標準差= 1.76, 18位男性, 12位女性)。雙因子重複測量ANOVA顯示語言的顯著主效應（F（8,18）= 4.802，p = 0.03），並且沒有交互作用。 PERCLOS（F（1,25）= 13.943，p = 0.001），左眼平均凝視時間（MFDL）（F（1,25）= 7.676，p = 0.01）和NASA-TLX（F（1,25）= 8.396 ，p = 0.008）顯示兩個語言組之間有顯著差異。在雙因子重複測量ANOVA的受試者內測試中，

ICA（F（2.3,57.511）= 4.522，p = 0.012）在不同的學習方式下有了主效應但沒有交互作用。學習方式偏好問卷顯示，大多數參與者更喜歡的學習方式為有字幕和聲音的影片。隨後的配對t檢驗顯示，受測者的學習偏好對於表現有了顯著差異成為正相關（t = 4.25，p

無麩質完美烘焙：美味的無麩質食譜與科學知識

為了解決烘焙食譜的問題，作者卡塔琳娜‧瑟梅莉 這樣論述：

　　超愛烘焙點心，但又擔心麩質過敏的人，有福了。 　　科學的理念＋廚房的實驗，成就完美的無麩質烘焙體驗 　　快速掌握無麩質穀粉烘烤特性，百道美味點心輕鬆出爐   　　焦糖蘋果派、巧克力餅乾、硬皮工匠麵包、法式長棍麵包、烤棉花糖布朗尼、咖啡奶油泡芙…… 　　給您每次都能完美發揮的美味無麩質烘焙食譜   　　透過化學專業的背景與對烘焙的痴迷，卡塔琳娜‧瑟梅莉重新調整了無麩質烘焙的比例原則，並設計了 100 多種不僅有效而且口感滿分的無麩質食譜。   　　從恰到好處的硬皮麵包、柔軟的肉桂捲和美味的分層蛋糕，再到軟軟的布朗尼蛋糕、酥脆到令人難以置信的酥皮點心和精緻的糕點——曾經無法製作為無麩質點心

的一切，現在您都可以透過本書的操作輕易實現。   　　詳盡的無麩質烘焙基礎知識、實用的科學解釋、清晰的烘焙分步攝影，以及每份食譜後附上的專家提示，無麩質烘焙再也難不倒你。   本書特色   　　1.令人食指大動的美食照片，清晰詳盡的步驟說明，無麩質點心也能做得如此可口美味。 　　2.不只提供配料清單和步驟說明，更提供學理依據，讓你除了會這樣做，還能懂為什麼這樣做。 　　3.了解學理掌握烘焙原則，依自己的口味創造屬於自己的無麩質食譜，成為一個好的無麩質麵點師傅。   好評推薦   　　無麩質烘焙變得更容易了！卡塔琳娜所分享的知識是不可或缺的。----The Pastry School 作者朱莉‧

瓊斯    　　卡塔琳娜毫不費力地將她的科學知識和烘焙知識結合起來，一勞永逸地揭開了無麩質烘焙的神祕面紗。----The Fearless Baker 作者艾琳‧珍妮‧麥克道威爾    　　《無麩質烘焙聖經》包含烘焙任何無麩質食品所需的食譜和科學知識，並使其每次都能完美運作。卡塔琳娜製作了一本美麗而鼓舞人心的書！了不起的成就。----The Cake Decorating Bible 作者朱麗葉‧西爾