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開一間鼓勵交流的社群咖啡館!:Community Cafe經營實戰指南
為了解決市集擺攤桌子 的問題,作者齋藤保 這樣論述:
在地創業、長照關懷、育兒交流、社區再造、地產地銷……可以怎麼開始呢? 答案統統是:「開一間社群咖啡館!」 ◆場域的力量,最高! 「社群咖啡館」一字源於Community Café,是一個由在地居民負責經營的開放式公共空間。所有人都可以來這裡放空或與人相聚,進而創造形形色色的邂逅,為自己的生活場域與地區帶來各式新契機。 不論出發點是長照關懷、育兒交流,亦或推廣在地農特產、活化老舊社區、里山經濟,也不論最後發展得多麼多元,對於凝聚人群與力量、持續且具體推動社區意識或議題,社群咖啡館都是最實際可行、也最貼近日常的方式。 ◆一本具體教導如何經營社群咖啡館的實戰指南 本書
作者創立的「港南台城市咖啡館」如今已邁向第十五年,對於開咖啡館的錢從哪來?養得起多少位正職員工?怎麼找地點?房租的占比如何拿捏?有多少志工可以幫忙?訓練員工和志工的待客小祕訣是什麼?又該怎樣讓人聚集、流動?等問題,他將在書中手把手地大方分享關於社群咖啡館的所有know-how! ◆日本亞馬遜讀者滿分評價 名人推薦 〜〜重量級專文推薦(依姓名筆畫排序)〜〜 朱明德.中華民國精品咖啡協會創會長 何志偉.中華民國立法委員 林承毅.林事務所執行長 高耀威.臺東長濱獨立書店「書粥」創辦人 盧秀卿.力麗基金會執行長 〜〜眾聲好評〜〜 Hally Chen
.《喫茶萬歲》作者、日本咖啡文化研究者 方荷生.臺北中正區忠勤里里長、「書屋花甲」創辦人 王琴里.雲林芒果咖啡館老闆、芒果女王 陳鈺萍醫師.助產所裡的belly daily咖啡館老闆 作者簡介 齋藤保 株式會社e-town董事長、橫濱社群咖啡館網絡代表。 一九六八年於富山縣福野町(現為南砺市)出生。於國立富山工業高等專門學校畢業後,遠赴紐西蘭生活兩年,回到富山YMCA擔任青少年教育與在地活動總監,二○○二年於橫濱市創業。 經營地區資訊網路e-town與設計事業的同時,自二○○五年開始提出「從cafe開始的有趣造鎮活動」口號,經營「港南台小鎮咖啡館」。
為了推動在地團體、市民參加型的造鎮活動而四處奔波之後,從二○○七年開始擔任社群咖啡館社群生意支援事業製作人,於橫濱及全日本四處支援社群咖啡館的經營,也以地域製作人的身分推動「cafe達人」人才發掘與培育事業。 曾獲頒二○○八年「經濟產業省社群生意55選」、二○○九年與二○一三年「橫濱、人、小鎮、設計獎」、二○一○年「造鎮活動功勞者國土交通大臣表彰獎」。 目前擔任總務省地域力創造顧問、社群生意顧問/協調師、造鎮網絡橫濱共同代表、區域管理組織鹿島田DAYS幹事。 譯者簡介 許郁文 輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣,於東吳日語教育研究所取得碩士學位。曾
擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採訪記者,現職為專職譯者。 譯作包含《東京歷史不思議》、《至死不渝的高速閱讀法》、《家事的科學》、《三明治研究室》、《三日間的幸福》、《海賊王的時代》。 Facebook:baristahsu Email:[email protected] 推薦序 一處讓人與人、人與地重新鏈結的魅力之境/林承毅 推薦序 所有的故事,都從社群咖啡館開始/盧秀卿 推薦序 再怎麼說,融入社區最好的方法就是開一間店/高耀威 推薦序 打造一個幸福起點的空間/朱明德 推薦序 透過咖啡體悟深刻的服務哲學/何志偉 前 言 社群咖啡館 第1章社群咖啡館是小鎮的交
流據點:從港南台小鎮咖啡館的實踐開始 1誰都能輕鬆入內 2有場地才誕生的東西 3意想不到的發展讓地區變得更加豐富 第2章 分布於全日本的社群咖啡館:七個個性鮮明的實例 1讓養育小孩這件事為小鎮加分 2銀髮族照護機能與市民參與 3閒置房屋成為小鎮的緣廊 4將古民宅當成官民合力造鎮的據點 5串起整個地區的半開放式住宅咖啡館 6庭院咖啡館是大家的休憩處 7「行政機關×大學×地區」社群據點的實驗場所 第3章 開始社群咖啡館與持續經營的方法:從七個關鍵探索 何謂社群咖啡館的經營? 1設計想法 2款待的真意 3發掘人才與參加企劃的設計 4組織的建置與營運 5試著思考經營之道 6
學會可傳達的意志與力量 7重視共鳴點:合作與協調 解題 社群咖啡館於文明史的意義/名和田是彥 結語 推薦序 Community Cafe,一處讓人與人、人與地重新鏈結的魅力之境 林承毅(林事務所執行長) 無論是已經在日本或臺灣實踐已久的社區總體營造,或是因少子高齡等城鄉差距而從日本吹向臺灣的創生浪潮,也許兩者的實踐方法、策略與模式有那麼一點不同,但可以確定的是,如何讓人與人能夠再度鏈結,破除無緣社會、地方過疏等夢魘,重新讓人地串連,風土滋味、地域魅力的擦亮及找回,行動及實踐的關鍵,確實還是在「人」。 「所以要怎麼開始啊?」在各地演講結束後的交流時間,我經常被
前來聆聽的熱血鄉民這樣問。 我通常會問對方三個問題,第一個是「你有家鄉可回嗎?」如果答案是「有」,就接著問第二個問題「你有家業可接嗎?」如果答案是「沒有」,那就是第三題,通常我也會直接建議,如果沒有什麼想法,那就回鄉去開一家酒Bar! 「林老師你是開玩笑的吧!我們家那種鄉下誰會去啊!」其實我是認真的,走過臺灣與日本,看過那麼多不同案例,老實說許多地方有個共同問題,那就是沒有地方可以有效地讓人聚集在一起,尤其是夜晚,這也是許多想要返鄉的年輕人的顧慮。他們也許過慣了都會生活,帶著決心返回家鄉,卻發現生活是這樣的單一,晚上無處可去,所以改變常常就從夜晚一間營業中的酒Bar開始。
不要小看一家酒Bar,在人口不多的地方,旱地拔蔥般的存在也許本身就帶有些許違和感,但當店開起來,持續營運,慢慢地你就會看到一些不認識的人,默默地來喝一杯,這時如果有一個充滿魅力的店主前來招呼,進行人脈串連,熱絡的酒場就將成為在地夜晚的人群聚集點,不只從都會區回來的年輕人找回昔日回憶,當地生活多時的中壯年也從這樣的體驗當中,感受到前所未有的魅力。人群的交流就從這而起,而屬於這樣的真實故事,近年也真的散見於全日本各地,如同本書所提出的コミュニティカフェ(社群咖啡館)般,成為活化街區或地域的一帖經典武器! 而無論是社群咖啡館或地方酒Bar,也許兩者鎖定的目標客群不同,但共同點都是在創造一
種「聚」,讓人與人、讓人與地,可以在此相互交會。唯有鏈結人的關係,當對於地方的真實,依戀及課題日漸深刻,許多的行動才會因此而起。地方報、地方網站,甚至一場又一場的交流會、分享會、小市集、音樂會等,都是在情感交匯下的集體創作,如此以人為本,以在地為歸依的據點(Hub),讓人在此找到舞臺、找到自信、找到同伴,建立跨世代的支持系統。 書中「港南台town café」的真實案例,再度讓我們見識到,改變往往就從一個人開始,十多年前齋藤保先生懷抱著夢想與信念,義無反顧地投入,如今「社群咖啡館」的概念與模式早已擴散到日本許多角落,而這些點,就猶如是隱藏區域之中的關係催化劑,聚集著不同的年齡層,展開多
樣性的活動。 這也讓我想起近幾年青年發展署推動的青據點、國發會推動的青年工作站,以及經濟部推動的在地青年創育坊,當我們先撇開「青年」兩個字,這些計畫背後的目的,不就同樣是「聚」嗎?因此,關鍵還是在於,你可以用什麼樣的模式,營造什麼樣的氣氛,透過什麼樣的活動,還有以怎麼樣的計畫來吸引人。 創生要成功,地區要共榮,城鄉要翻轉,實質的改變,往往就從這樣的行動開始,期待屬於臺灣style的社群咖啡館遍地開花,而在實踐之路上,請別忘了隨手帶上這本祕笈前行! 推薦序 再怎麼說,融入社區最好的方法就是開一間店 高耀威(臺東長濱書店「書粥」老闆) 這幾年,每次參與各地單位討論如
何與地區建立關係時,我都會建議:「何不在裡面開一間店看看?」無論對方是研究單位、地方協力組織、行銷策展公司,我都給予同樣的意見。開一間店代表著某種破釜沉舟的決心,店是必須透過良好的經營才能持續,也因為在最前線與消費市場接觸,能如肌膚接觸空氣一般,實際感受到環境的脈動。 由於我自己本身就是透過開店連結社區,開過的店的類型,無論是服飾店、食堂、書店或複合工作室,都帶著開放成為一個交流基地的想法而經營,所以本書作者齊藤保先生所描述的畫面與他的思維邏輯,讓我非常的感同身受,連突然莫名其妙地幫客人帶小孩的場景,我也同樣經歷過,深深明白那種「把自己的尾巴連結到店,店再連結到鄰里」(電影《阿凡達》裡
納美人藉由尾巴與其他物種連結)的生命共同體狀態。 書中描述關於「超越金錢交流的價值」、「即興的演奏家」、「水到渠成的人才仲介」,以及各種為了促進交流所發展出的基地核心理念「育兒中心」、「銀髮族照護聚會所」,或是為了兼顧生存及而設計出的經營模式「可帶外食,賣門票做為協助基金的咖啡館」、「以看護為主體,自由切換主題的咖啡館」,這些種種帶著想要改變小鎮的社會實踐精神,結合「非得把店好好經營下去」的頑強生存鬥志,實在讓人敬佩又欣賞。 文中有一段,描述某次活動中,高中生直接對商店組織嗆聲「這刊物很無聊」、「沒辦法讓知道這個小鎮的有趣」,最後演變成高中生主導刊物的編輯與設計,還自己騎腳踏車
去發送,讓人感到生猛的民間力量,地方就是該這樣充滿蠻性又幽默的創生才好玩嘛〜 開一間能創造各種連結的店,藉著微小的力量促成陣陣漣漪似的傳遞效益,小小的社群咖啡館幾乎可以說什麼都做得到啊! 前言 某天午後。 三位主婦將布小物攤在桌上,一邊喝著有機紅茶,一邊聊著天。看她們的樣子,孩子應該都已經長大了吧。不時傳出笑聲之餘,她們的雙手也不斷縫著印有花朵的布。 一旁的桌子坐了四名男女,正開著電腦與筆記本討論事情,看起來像是討論活動或講座。從堆積如山的資料以及他們認真的眼神,可以感受到這場討論多麼重要。 沙發區有位戴著耳機,獨自喝著熱可可的高中女生。應該是邊聽音樂邊讀書吧,桌上擺著一些看起來像參
考書的書籍,還有可愛的盒子。 吧檯區的銀髮族女性正與穿著圍裙的工作人員聊著手工藝品的發貨流程,廚房裡的志工與工作人員一邊談笑聊天,一邊用心製作湯品。 這裡是位於橫濱市南部,距離JR京濱東北根岸線港南台站兩分鐘,屋齡高達四十年的大樓。 由四扇高達三˙六公尺門片所組成的大門實在讓人為之震攝。由於大量使用神奈川縣在地杉樹打造,雖然營業了十四年,這裡依舊洋溢著美妙的香氣。深度長達十二公尺的壁面則是展示架,上頭擺著密密麻麻的「小箱商店」。 這間面積僅二十二坪的咖啡館與一般的咖啡館或雜貨店不太一樣。壁面設計成展示架的模樣,架上不只擺放介紹當地資訊的書報雜誌與傳單,也銷售在地麵包店手工烘焙的麵包,以及身障福
利設施製作的甜點,同時還有來自日本各地小鎮或災區的特產。更棒的是,這裡常常舉辦手作工坊、鎮民交流、音樂沙龍、銀髮族照護課程等活動。 位於廚房深處的後院則擺放了電腦、影印機、四臺電話與其他的事務機、書籍,形成一處不可思議的空間。 除了支薪的臨時工作人員,這裡許多工作人員都是志工,而這也是這間咖啡館的特色之一。 港南台小鎮咖啡館(以下簡稱「小鎮咖啡館」)除了是一間咖啡館與手作工坊,更是社區營造與舉辦在地活動的交流園地,所以又被稱為「社群咖啡館」。十四年前開幕之際,社群咖啡館這個名詞根本還沒誕生,最近卻在日本各地迅速普及。十年前,橫濱市內這類咖啡館只有零星幾間,如今已激增至六十五間。
走進世界廚房:廚房很有愛!一起享用各地好朋友鍋碗瓢盆裡的交換秘密
為了解決市集擺攤桌子 的問題,作者Soupy 這樣論述:
廚房大不同! 一起享用鍋碗瓢盆裡的美味秘密 ◎ 台灣廚房最愛就是鑄鐵鍋 ◎ 愛爾蘭廚房最珍惜家鄉餐具 ◎ 希臘廚房香料起司不可少 ◎ 西班牙廚房只用最好的橄欖油 ◎ 英國廚房沒在流行麵包機的 ◎ 深圳廚房一湯杓一個鍋子煮到底 【超簡單零失敗的好朋友口袋料理,Soupy實做保證!】 ● 英國檸檬派 消化餅壓碎,檸檬蛋黃拌進去,進冰箱搞定! ● 愛爾蘭天使蛋糕 奶油拌蛋加麵糊牛奶,進烤箱搞定! ● 西班牙歐姆蛋 馬鈴薯洋蔥過油,泡蛋汁,下鍋搞定! ● 廣州可樂雞翅
醃料泡雞翅加可樂,悶一悶搞定! ● 蘇格蘭英式燉牛肉 蔬菜牛肉丟進鍋,什麼事也不用做,進烤箱40分鐘搞定! ● 希臘香煎茄汁起司蝦 油煎蝦,茄汁起司和炒過的黃椒一起煮,搞定! ● 香港乳鴿煲湯 乳鴿蜜棗陳皮與蓮藕大火煮小火燉,2小時起鍋搞定! 【帶你從奧斯陸、巴塞隆那、愛丁堡到胡志明市,又吃又看逛市集!】 挪威市集•奧斯陸 Norway什麼都是淡淡的,色素很少的感覺。 西班牙市集•巴塞隆那 最美的蔬果陳列、很跩的麵包店員、甜蜜的老夫老妻。 蘇格蘭市集•愛丁堡 服裝品味良好的o
ysterman、濃郁的起司專賣店。 越南市集•胡志明市 交通很可怕,市集很綠、街邊小吃很多樣,人很!放!鬆 ! 【Soupy帶路,一口氣走進19個廚房,吃遍各地好朋友!】 一看地磚可以知道房子的歷史,一看爐火區就知道偏好的食物類型,一看空間就可以理解一個人的個性。總覺得廚房是一個有點私密,卻又讓人保留自我的空間。-Soupy 跟著Soupy一口氣走進19個廚房,認識19位風格不同的主人,向他們各學一道私房料理,在食物的空間裡,交換著在地人和移居者的生活秘密……希臘的George會把家鄉寄來的食材都藏在一個木箱裡面;蘭州的Yao說自己看淡人生,但對餃子皮是不是
手桿的就是看不開;香港的營養師June,廚房裡的小器具都有臉有表情…… 廚房就像是一個家的縮影,也是一個人性格的縮影,因為走進不同人的廚房,一起做菜,而變成了好朋友,就算是第一次見面,也不擔心沒話題的尷尬飯桌時光,彼此聊著對家鄉最想念的菜是什麼?在新的地方又喜歡上什麼菜?用什麼器具,會讓煮菜更開心?什麼醬料一加就會好吃?走進廚房,真的是最快拉近距離的方法。 本書特色 ※一窺19個特色廚房、廚具餐具擺設,光明正大逛進別人的家生活。 ※真實廚房圖片vs.手繪廚房全景大對照,看Soupy用不一樣的角度看見了什麼! ※16道在地人的在地食譜,移居者的獨門家鄉味,從甜點到主菜很齊全
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市集擺攤桌子的網路口碑排行榜
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#38.創意市集總覽- 天母市集活動說明- 新聞訊息 - 天母商圈發展協會
禁止批發商品販售提供設備: 原創攤位:桌子一張(約110X80)、洋傘一支、椅子兩張、燈泡一組、基本電力。 以下必 ... 於 www.tianmu.org.tw -
#39.客製化桌巾/桌布/攤位桌布/桌旗/廣告旗/椅套/毛巾
婚宴桌布、市集擺攤桌布、活動桌布、會議桌布、企業形象桌布、餐桌桌布、廣告桌布、客製桌布、滿版桌布、素色桌布、餐廳布置、營業用品、桌布印刷、餐桌布置、家飾寢具 ... 於 souvenir.tw -
#40.【Ching分享】公館二手市集擺攤攻略 - YouTube
由於我太愛買衣服了,家裡衣櫥呈現大爆炸狀況,想說有些衣服既然要回收,那不如整理一下拿去賣二手衣,還可以再賺錢買新衣服,那這次跟我兩個大學同學 ... 於 www.youtube.com -
#41.市集攤位帳棚 - 阡景舞台出租
經常辦市集的人才能夠租到較便宜的價格. 桌椅: 桌椅運送需要開車, 有些攤商會自備, 但大部分攤商都需要桌椅, 尤其是文創市 ... 於 www.efyour.com -
#42.台南PLUS - 第 113 頁 - Google 圖書結果
03 地址:台南市中西區中山路8巷5 旅人關東煮深夜食堂溫暖人心電話: ( 061223 - 3817 時間: 09 : 30 ~ 15 : 00 、 17 : 00 ~ 20 : 00 ,週日公休以小發財車在路邊擺攤 ... 於 books.google.com.tw -
#43.攤位咨詢桌 - 阿里巴巴商務搜索
攤位咨詢桌 · 地攤貨架子台展示架木質移動棚集市攤位室外夜市攤位架 · ¥732.00 · 廠家供應3*3標准展位國際標攤標准廣交會展位八棱柱隔. ¥25.00 · 攤位出租擺攤促銷車布藝展示 ... 於 tw.1688.com -
#44.山居歲月 - Google 圖書結果
說是慶典,其實不如說是市集;本地工藝匠帶著雕刻品和陶瓷器,釀酒人帶著酒,養蜂人帶著蜜, ... 去尋找攤主。有一個攤子特別大而精致,有桌子、椅子和長凳,還擺著幾盆棕櫚。 於 books.google.com.tw -
#45.心苑農場:全台最美甜水果專賣店,蔬菜7樣200元
心苑農場位於台中北屯大地商場A41櫃,由2大設計師「苾花芫」與「雲手美術」聯手打造,原木溫潤質感搭配玻璃窗框,沒有用到一支鐵釘,攤位上還停了30隻木雕 ... 於 www.walkerland.com.tw -
#46.屏東車城四重溪「巷仔內的店」阿嬤掌廚ㄟ古早味麵攤
屏東車城四重溪「巷仔內的店」阿嬤掌廚ㄟ古早味麵攤,必點招牌乾麵、赤肉羹,小菜魯味好吃又便宜,自製辣椒辣到心坎裡好夠味,隱藏版阿嬤ㄟ壓箱寶蝦仁 ... 於 fbuon.com -
#47.【曼谷自由行5天】2023泰國自由行曼谷旅遊攻略:行程建議
→【預約】曼谷水上市場+鐵道市集一日遊 ... 為主的夜市,裡頭賣很多泰國美食小吃、生活雜貨,大概下午5點就開始擺攤,人潮隨之湧進來,非常熱鬧。 於 mimihan.tw -
#48.台中聖誕景點「好想兔、ㄇㄚˊ幾、無所事事小海豹」還有摩天 ...
週週月台市集,帶給大家不同以往的城市小旅行 ... 第二月台充滿慶典遊戲,看著好想兔和小賤狗比賽射氣球、ㄇㄚˊ幾與咕幾享用攤車美食、小海豹家族成為 ... 於 safood.tw -
#49.鋁合金折疊桌/烤肉/野餐桌/市集擺攤小桌 - 旋轉拍賣
在台北市(Taipei),Taiwan 購買鋁合金折疊桌/烤肉/野餐桌/市集擺攤小桌. 擺攤、烤肉、野餐可用,收納方便,兩種高度可調整。 使用過幾次、有使用痕跡。 於桌子中找到 ... 於 tw.carousell.com -
#50.走走家具開箱|市集擺攤的質感方便好夥伴
其中走走電器架的包裝可以放在後座的腳踏空間,其餘移動邊架、桌上架以及收納盒我們就會依照每次貨物的多寡來調整擺放位置。 由於都是平整式包裝,擺在後 ... 於 www.gogohome.tw -
#51.FF | Frontier - 開拓動漫
20周年場內集章活動!! 20周年紀念瓶裝水限量贈送 · FF 40 & CxC創利市集聯動 ... 會場內的規定很多,為讓大家能一次瞭解,特別將目前場內參加活動擺攤時相關注意規定 ... 於 www.f-2.com.tw