你看見的世界其實是媒體資訊建構的論文書籍站
咖啡豆的種類的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘到下列精選懶人包
咖啡豆的種類的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦朴星美寫的 每天，每天，Home café：77種咖啡館人氣飲品，在家輕鬆重現 和的 有關咖啡的100個故事都 可以從中找到所需的評價。
另外網站咖啡豆非學不可：基本入門知識 - 咖啡獵人Coffee Hunter也說明：咖啡豆種類 ... 目前世界上有超過100 種咖啡，其中最普遍的兩種就是阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta/Canephora）。這兩種咖啡在味道、成分和種植 ...
這兩本書分別來自時報出版 和驛站所出版 。
環球科技大學 生物技術研究所 尤澤森所指導 劉金城的 不同產地咖啡(Coffea Arabica“typica”)之抗氧化能力分析及消費者嗜好性研究 （2019），提出咖啡豆的種類關鍵因素是什麼，來自於不同產地咖啡豆、抗氧化試驗、消費者喜愛度。
而第二篇論文長榮大學 翻譯學系碩士班 李憲榮所指導 林孟蓁的 << The Curious Barista’s Guide to Coffee>> 之中譯與評論 （2018），提出因為有 功能對等的重點而找出了 咖啡豆的種類的解答。
最後網站咖啡豆的種類及特性@ 豆趣留聲咖啡豆coffee with melody則補充：咖啡豆的種類 及特性咖啡（英語：coffee）是採用經過烘焙的咖啡豆（咖啡屬植物的種子）所製作出來的飲料，最早有計劃栽培及食用咖啡的民族是阿拉伯人，且咖啡這個名稱被 ...
每天，每天，Home café：77種咖啡館人氣飲品，在家輕鬆重現
為了解決咖啡豆的種類 的問題，作者朴星美 這樣論述：
instagram超人氣韓國飲品創作者 & Class 101網站居家咖啡課程講師： 棉花糖咖啡廳：朴星美(솜솜이@som_e92 ) 教你調配各種充滿個人風格的咖啡館人氣飲品。 收錄社群網站超高討論度的飲品配方、製作技巧， 從基礎材料選擇，開啟屬於自己的家庭咖啡館。 零技巧也Ok！ 為辛苦一天的自己，做一杯飲料吧！ 咖啡、茶、水果…… 用家中的常備食材，step by step開始屬於自己的家庭咖啡館！ 不需昂貴工具、零技巧！ 只要堆疊、攪拌，馬上就能展開充滿品味的每一天。 本書特色 ◎職人傳授、一步一步跟著做 帶你從認識材料、
準備家中適合的容器、採購最基本的道具就能開始！ 除了公開各式咖啡的調配技巧，更一次傳授77款咖啡館超人氣飲品的製作方式。 ◎以咖啡X茶葉X水果，變化出各式咖啡館人氣飲品 帶你認識咖啡、茶葉、水果的特性及基本飲品製作的專業知識。以此為基礎，指導各式飲品的調配技巧。 ◎零基礎、新手也OK！ 從基礎開始，透過詳細的文字與圖解步驟，教你從手沖咖啡、沖泡人氣冰飲開始，逐步打造屬於你的Home café。本書所有飲品皆不需專業手法與技巧，人人都可親手調配出美麗又充滿品味的咖啡館飲品。 ◎精選77道超人氣飲品 公開人氣咖啡館飲品配方，及詳盡製作步驟，讓你即便在家透過簡易的器
材，也能輕鬆端出職人等級的人氣飲品。
咖啡豆的種類進入發燒排行的影片
本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者：藍大誠
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！
．茶農－設定質地、品種香氣
．製茶者－設定成熟度
．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。
｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。
｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介：藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁： 境好出版
#李基銘 #fb新鮮事 #生活有意思 #快樂玩童軍
#漢聲廣播電台
YouTube頻道，可以收看
https://goo.gl/IQXvzd
podcast平台，可以收聽
SoundOn https://bit.ly/3oXSlmF
Spotify https://spoti.fi/2TXxH7V
Apple https://apple.co/2I7NYVc
Google https://bit.ly/2GykvmH
KKBOX https://bit.ly/2JlI3wC
Firstory https://bit.ly/3lCHDPi
請支持六個粉絲頁
李基銘主持人粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.lee
李基銘的影音頻道粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.video
Fb新鮮事新聞報粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.fbnews
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.vhbn
漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.scout
漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.life
不同產地咖啡(Coffea Arabica“typica”)之抗氧化能力分析及消費者嗜好性研究
為了解決咖啡豆的種類 的問題，作者劉金城 這樣論述：
台灣咖啡產業百年盛衰之歷史軌跡，如今正乘新一波台灣咖啡產業蓬勃發展的浪潮而再次崛起，然而在面對國內外咖啡多元品項可供選擇的競爭下，如何了解消費者需求掌握本土咖啡優勢並創造市場，更顯得十分重要。因此本實驗特別結合各項咖啡豆品項之抗氧化能力以及消費者喜好調查，期望能結由抗氧化能力的優勢創造出新市場，進一步推廣本土咖啡品牌。一般民眾對於咖啡的食用方式主要為研磨沖泡為主，而若是咖啡料，則可能使用麵包烘焙、入菜等料理製程，而咖啡中的水溶性與油溶性抗氧化物質則可能在上述製程中溶出，在各製程亦有不同烘焙程度咖啡豆的需求；因此本實驗特別針對不同產地的咖啡豆和不同烘焙程度(生豆，淺焙，中焙與深焙)的水萃取物(
水溶性)與甲醇萃取物(油溶性)，進行DPPH抗氧化自由基清除能力，FRAP測定，總酚類化合物測定。由DPPH實驗可得知印尼生豆抗氧化能力為60%，由此可見水溶性試驗印尼咖啡生豆抗氧化能力較低，因此若採用生豆料理，採用台灣本土咖啡是較佳的選擇；而在水溶性與甲醇溶性樣品試驗抗氧化淺焙，中焙與深焙平均值90%，鐵離子（FRAP）甲醇溶性東山生豆（699.0µmol/g）為最佳；於總酚測試中，甲醇溶性印尼深焙試驗（30mg/g）為最佳數據。由於上述實驗數據佐證生豆與深焙的咖啡豆在抗氧化能力上較差，因此選用中焙咖啡豆來了解市場上消費者對於各品種咖啡豆的喜好，本實驗也調查收集問卷分析30位消費者對於不同地
區的咖啡豆感官品評結果為，古坑，東山與印尼咖啡，整體分析大部分消費者都可接受，相信因成分不同產品開發，可提高吸引消費者接受度，未來可為農產品添加一些特色也可在健康食品中添加物有效成分之研發潛能。
有關咖啡的100個故事
為了解決咖啡豆的種類 的問題，作者 這樣論述：
法國傑出的外交家塔列蘭曾說：「最理想的咖啡，應當黑得像魔鬼，燙得像地獄，純潔得像天使，蜜得像愛情。」短短一段話，把咖啡的萬千風貌表露無遺。 咖啡的散播，像是一場美麗的風暴，全世界都陷入它迷人的風味中，而且每到一個國家，就掀起一股新風潮，與當地的風土民情結合，進而發展出適合當地的口味，落地生根。 據估計，全球每天喝掉16億杯咖啡，有1.25億人口在為咖啡產業而努力，關於咖啡的起源、傳播、種類、發展，乃至於咖啡與人、與文化歷史之間的連結，本書將一一為您呈現！
<< The Curious Barista’s Guide to Coffee>> 之中譯與評論
為了解決咖啡豆的種類 的問題，作者林孟蓁 這樣論述：
現今的社會當中，許多人都有「喝咖啡」的習慣，為了喝咖啡而喝，甚至是作為時尚潮流「人手一杯」的配件。到目前為止，咖啡的風潮分做為三個：即溶咖啡主流、連鎖咖啡主流以及精品咖啡主流，現在追求的是咖啡的「精緻度」，因此選擇咖啡的著作 The Curious Barista’s Guide to Coffee（咖啡的科學）一書，介紹咖啡的基本常識讓民眾更深層的了解咖啡相關知識。對於一個剛踏入咖啡領域的初學者以及咖啡有興趣的讀者來說，咖啡豆果實的結構以及每一層結構的作用都是必須了解的，不僅如此,了解三大生豆的處理法的過程是不可或缺的，那也就是水洗、日曬和 蜜處理，不同的處理法處理的咖啡豆都各有千秋，不僅
如此，除了風 味之外，對於咖啡杯測師來說，咖啡的風味、水質、水溫等等都是非常重要的。在咖啡領域當中，有許多專有名詞甚至是補充說明對於民眾來說或許會有些疑問，有些句子與用詞會使民眾混淆甚至是看不懂，因此，在筆者因家庭事業與咖啡相關，因此選擇此書，當中採用了不同的翻譯策略與翻譯理論來一一探討與說明讓民眾閱讀，使民眾可以快速了解咖啡相關知識，並且使用最清晰和最簡單的方式來瞭解咖啡豆的世界。