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餐旅高等教育永續發展之策略— 探索台灣三個案例

為了解決屏科大科系排名的問題，作者曹佳珍 這樣論述：

隨著永續發展日漸成為重要議題，而高等教育機構同時也扮演著重要角色。永續發展著重在環境、經濟及社會三面向的平衡，然而，如何將此概念有策略地融入高等教育機構，又如何培養未來的永續人才等皆是新的難題。此外，過去提到永續教育傾向專注在環境相關，而餐旅高等教育的影響正是不容小覷的。因此，本研究旨在探討餐旅高等教育在永續議題上的相關策略。 本研究以兩個理論作為基礎：針對商管學校的責任管理教育原則(Principles for Responsible Management Education, PRME)，以及永續轉型教育架構(Educational Framework for Sustai

nability Transformation)，融合整理出「永續發展之願景」、「永續發展之價值」、「永續發展之方法」、「永續發展之研究」、「永續發展之夥伴關係」及「永續發展之監測與評估」作為探討高等永續發展教育策略之六個面向。本研究採用多元個案研究以及解釋性個案研究的方法，共計探索三所台灣之大專院校。個案篩選採取立意抽樣，其條件必須為曾入榜《2021世界大學影響力排名》且擁有餐旅相關科系。資料蒐集主要透過學校的永續相關網站及其發行之永續報告書，專家深度訪談於2021年12月初至2022年3月底時進行，並透過內容分析法來進行相關資料之處理。 本研究旨在探討與餐旅相關之高等教育於永續發展議

題之教育相關策略，分析結果逐項歸納了目前學校與餐旅相關在高等永續發展教育的六大策略面向之重點並提出相關建議，亦探討了餐旅在高等教育機構之整體永續教育所扮演的角色與運作形式。期望本研究之結果可為未來欲進行永續發展教育之管理者於策略規劃時，提供具有更建設性之參考方向。